Для пикантности можно добавить немного кайенского перца или острого соуса. Этот суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Веганские буррито с черной фасолью и кукурузой Калорийность: 350 калорий на порцию Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты: 4 крупных тортильи 1 банка черной фасоли (200 г) 1 стакан кукурузы (замороженной или консервированной) 1 авокадо 1 помидор 1/2 красного лука 1/2 ч. л. паприки 1/2 ч. л. тмина 1 ст. л. оливкового масла Сок 1/2 лайма Соль и перец по вкусу Приготовление:
Промыть фасоль и отцеживать её. Разогрей оливковое масло в сковороде и обжарь лук до мягкости. Добавь фасоль, кукурузу, паприку, тмин, соль и перец, обжаривай на среднем огне 5-7 минут. Нарежь авокадо и помидор кубиками, сбрызни их соком лайма. Разогрей тортильи на сковороде или в микроволновке. На каждую тортилью выложи смесь фасоли и кукурузы, сверху добавь авокадо, помидор и немного зелени. Заверни тортильи и подавай. Советы:
Можно добавить немного острого соуса или сальсы для остроты. Буррито можно запечь в духовке, чтобы они стали хрустящими.
Веганские кебабы с нутом и овощами Калорийность: 300 калорий на порцию Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты: 1 стакан нута (замочить на ночь) 1/2 баклажана 1 болгарский перец 1 цуккини 1/2 красного лука 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. тмина 1 ч. л. паприки 1/2 ч. л. чесночного порошка Сок 1/2 лимона Соль и перец по вкусу Приготовление:
Отцеженный нут измельчи в блендере до состояния пасты. Добавь в пасту тмин, паприку, чесночный порошок, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешай. Нарежь баклажан, перец, цуккини и лук крупными кусками. Сформируй из нута небольшие кебабы и нанизай их на деревянные шпажки, чередуя с овощами. Разогрей оливковое масло на сковороде и обжарь кебабы с овощами по 5-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Подавай горячими с йогуртовым соусом или свежими листьями мяты. Советы:
Можно запечь кебабы в духовке при 180°C, если не хочется жарить. Добавление соуса из тахини или арахисового масла сделает блюдо ещё более вкусным.
Веганская паста с соусом из авокадо Калорийность: 380 калорий на порцию Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты: 200 г пасты (например, спагетти или пенне) 1 авокадо 2 зубчика чеснока 1/4 стакана лимонного сока 1/4 стакана оливкового масла 2 ст. л. свежего базилика Соль и перец по вкусу Веганский пармезан (по желанию) Приготовление: