1 банка (400 мл) кокосового молока
2 стакана овощного бульона
1 чайная ложка имбиря (свежего или порошка)
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 300 калорий на порцию.
Приготовление:
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
Добавьте сладкий картофель, кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким.
Измельчите суп с помощью блендера до кремообразного состояния. Приправьте имбирем, солью и перцем.
Подавайте теплым.
Пицца с овощами
Ингредиенты:
1 основа для пиццы (готовая или домашняя)
1/2 стакана томатного соуса
1 стакан нарезанных овощей (например, паприка, грибы, шпинат)
1/2 стакана веганского сыра (по желанию)
Итальянские специи (орегано, базилик) по вкусу
Калорийность: Приблизительно 250-300 калорий на порцию.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220°C.
На раскатанную основу для пиццы нанесите томатный соус, равномерно распределите нарезанные овощи.
По желанию добавьте веганский сыр и посыпьте специями.
Выпекайте 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой.
Нарежьте и подавайте горячей.
Фалафель в питах
Ингредиенты:
1 банка (400 г) нута, промытого и отцеженного
1/4 стакана свежей петрушки
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки кумин
1/2 чайной ложки кориандра
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Питы и овощи для подачи (помидоры, огурцы, лук)
Калорийность: Приблизительно 400 калорий на порцию (2 фалафеля).
Приготовление:
В блендере смешайте нут, петрушку, чеснок, специи, соль и перец. Измельчите до однородной массы.
Сформируйте небольшие шарики или котлеты из смеси.
Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, около 4-5 минут с каждой стороны.
Подавайте фалафель в пите с овощами и соусом тахини или йогуртовым соусом.
Запеканка с тунцом из бобов
Ингредиенты:
1 банка (400 г) нута, промытого и отцеженного
1 банка (400 г) белой фасоли, промытой и отцеженной
1 лук, нарезанный
1 морковь, натертая на терке
2 стебля сельдерея, нарезанные
1/4 стакана майонеза на растительной основе
2 столовые ложки соевого соуса
Соль и перец по вкусу
Панировочные сухари для посыпки
Калорийность: Приблизительно 350 калорий на порцию.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте все ингредиенты, кроме панировочных сухарей.