Читать «Питание Вдохновения» - Эл Ли

Салат с киноа и овощами

Ингредиенты:

1 чашка киноа

2 чашки воды

1 красный перец, нарезанный кубиками

1 огурец, нарезанный кубиками

1 стакан черной фасоли (консервированной или варёной)

1 авокадо, нарезанный кубиками

1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной

Сок одного лимона

Оливковое масло (по вкусу)

Соль и перец (по вкусу)

Приблизительно 450-500 калорий на порцию (в зависимости от количества оливкового масла и авокадо).Калорийность: Приготовление:

Приготовь киноа: Промой киноа под холодной водой. В кастрюле доведи 2 чашки воды до кипения, добавь киноа, посоли, убавь огонь до среднего и сними крышку. Готовь 15-20 минут, пока вода не впитается. Затем дай настояться под крышкой 5 минут и разбей вилкой.

Подготовь овощи: Пока киноа готовится, нарежь красный перец, огурец и авокадо.

Смешай ингредиенты: В большой салатнице смешай готовую киноа, нарезанные овощи, черную фасоль и свежую петрушку.

Заправка: В отдельной миске смешай сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Полей заправкой салат и хорошо перемешай.

Подача: Подавать можно сразу или дать настояться в холодильнике несколько часов для более насыщенного вкуса.

Чили с фасолью

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла

1 лук, нарезанный кубиками

2 зубчика чеснока, измельченные

1 красный перец, нарезанный кубиками

2 банки (по 400 г) черной или красной фасоли, промытых и отцеженных

1 банка (400 г) нарезанных помидоров

1 столовая ложка томатной пасты

2 чайные ложки чили-порошка

1 кумин

Соль и перец по вкусу

Калорийность: Приблизительно 350 калорий на порцию.

Приготовление:

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности, около 5 минут.

Добавьте чеснок и перец, готовьте еще 5 минут.

Вмешайте фасоль, нарезанные помидоры, томатную пасту, чили-порошок и кумин. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20-30 минут, периодически помешивая.

Подавать горячим, по желанию, украсив зеленью.

Суп с тыквой и карри

Ингредиенты:

1 столовая ложка кокосового масла

1 лук, нарезанный

2 зубчика чеснока, порезанные

1 столовая ложка пасты карри

1 кг тыквы, очищенной и нарезанной кубиками

1 банка (400 мл) кокосового молока

2 стакана овощного бульона

Соль и перец по вкусу

Свежая кинза для украшения

Калорийность: Приблизительно 350 калорий на порцию.

Приготовление:

В кастрюле разогрейте кокосовое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 5 минут до мягкости.