Совет Шугурова для начинающих и прост, и сложен одновременно: «Вот ты хочешь заросшее бурьяном заброшенное поле, которое десятилетия не видело химии и минеральных удобрений, привести в порядок и засеять пшеницей. Думаешь, что будешь заниматься экологически чистой продукцией? Как бы не так. Да, у тебя получится экологически чистая продукция, но на корм скоту. Фуражное зерно! Если занимаешься экологически чистым животноводством, то тогда проще. А чтобы получить высокую клейковину для хлебопекарной и кондитерской промышленности, нужно, чтобы земля была богатая. Для этого сначала засеять ее бобовыми, клевером, люцерной, козлятником, всевозможными донниками. Земля обогатится, и тогда уже можно мечтать о добром урожае зерновых». Совет прост, потому что технология доступная. Сложен, потому что требуются годы. Но в итоге – экологически чистая продукция высочайшего качества. Шугуровскую муку очень ценят не только за ее чистоту, но и за прекрасные органолептические свойства – выпечка из нее получается пышной и мягкой, желтого цвета.
Семена Шугуров не закупает, использует только свои. В хозяйстве давно собрали машину, которая осуществляет механическую селекцию и позволяет отбирать семена 25‑й – 30-й репродукции, которые нисколько не уступают оригиналу. В классическом же хозяйстве обычно останавливаются на третьей. Купить шугуровское зерно – наисложнейшая задача. На склад хозяйство не работает. Ходоки от мельничных производств и пекарен дежурят возле мельниц, чтобы забрать урожай, иногда не дожидаясь положенного по технологии месяца дозревания на складах и недели после помола. И это при том, что цена на зерно у Шугурова заметно выше среднерыночной. Эксперимент почти в полвека доказывает, что заработать на органическом сельском хозяйстве можно.
У Айдака и Шугурова были соратники и последователи. Достаточно сказать, что первая советская «протоорганическая» Всесоюзная конференция прошла в 1989 году под названием «Экология и сельское хозяйство». Ее организатором стала Советская ассоциация «Экология и мир», созданная в структуре Советского фонда мира. Председатель ассоциации – писатель, главный редактор журнала «Новый мир» Сергей Павлович Залыгин – в то время сформулировал вопросы для движения:
«С некоторых пор всё то, что человек принимает в качестве собственной пищи для того, чтобы существовать, – стало для него тайной. Откуда оно исходит, его питание, – от природы или от заводов по производству удобрений? Питаясь, утверждает человек свое существование на Земле или разрушает его? Возделывая пашню, создает он благо для будущих поколений или вырывает кусок хлеба изо рта? Ведь эгоизм – это всегда удовлетворение интереса сиюминутного, сегодняшнего, за счет интересов завтрашних, и нет большего преступления перед человечеством, чем разрушение той среды, в которой он существует. Нельзя забывать, что, существуя в среде, мы существуем и ради нее. Но о какой разумной перспективе и гармонии можно сегодня говорить, если сам человек всё еще остается продуктом природы и, видимо, останется таковым навсегда, а продукты его питания им же от природы отчуждаются? К чему может привести этот разрыв? Знают ли ответ на эти вопросы те ученые, которые к этому разрыву стремятся, обеспечивают его наукой? Естественное развитие растений и животных науку уже не устраивает, потому что ни в том, ни в другом она не видит ничего, кроме производства сельскохозяйственного или какого-то иного продукта. Конечно, надо помогать почве родить урожай, но нельзя превращать этот процесс в вырождение самой почвы, когда она становится не столько почвой, сколько вместилищем искусственных и чуждых ей самой химических элементов, когда она перестает быть организмом, но становится механизмом».