Подавайте с посыпкой свежей кинзы.
Веганская пицца с цветной капустой
Ингредиенты (для корки):
1 головка цветной капусты (около 500 г)
1/4 стакана льняной муки
1/4 стакана нутовой муки
1 ч. ложка орегано
1 ч. ложка чесночного порошка
Соль и перец по вкусу
Ингредиенты (для начинки):
200 г томатного соуса
1 стакан веганского сыра (по желанию)
Овощи по выбору (помидоры, грибы, оливки, шпинат и др.)
Калорийность: примерно 200 калорий за порцию (1/4 пиццы).
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220°C.
Цветную капусту нарежьте на соцветия и измельчите в блендере до состояния «рисового» крупного зерна.
Отварите цветную капусту в подсоленной воде в течение 5 минут, затем откиньте на друшлаг и хорошо отожмите лишнюю влагу.
В отдельной миске соедините цветную капусту, льняную муку, нутовую муку, орегано, чесночный порошок, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородного теста.
Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой и придайте форму круглой корки. Выпекайте 20 минут до золотистого цвета.
Достаньте корку из духовки, намажьте томатным соусом, посыпьте веганским сыром и добавьте овощи.
Верните в духовку и выпекайте еще 10–15 минут. Подавайте горячей.
Веганские тосты с авокадо и помидорами
Ингредиенты:
2 кусочка цельнозернового хлеба
1 спелое авокадо
1 маленький помидор, нарезанный
Сок 1/2 лимона
Соль, перец и красный перец по вкусу
Свежий базилик или рукола для украшения (по желанию)
Калорийность: примерно 250 калорий на порцию.
Приготовление:
Поджарьте хлеб до золотистой корочки в тостере или на сковороде.
В миске разомните авокадо с лимонным соком, солью и перцем.
Нанесите авокадовую массу на поджаренный хлеб.
Сверху выложите нарезанные помидоры и посыпьте красным перцем, украсьте базиликом или руколой, если хотите.
Подавайте сразу же.
Веганский паста-салат с овощами
Ингредиенты:
250 г макарон (например, пенне или фузилли)
1/2 стакана черных оливок, нарезанных
1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
1/2 огурца, нарезанного кубиками
1/2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
1/4 стакана красного лука, мелко нарезанного
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки бальзамического уксуса
1 ч. ложка итальянских трав
Соль и перец по вкусу
Калорийность: примерно 300 калорий на порцию.
Приготовление:
Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду и дайте остыть.