Для соуса смешайте тахини, лимонный сок и воду до гладкой консистенции.
Подавайте фалафель с тахини, свежими овощами и лепешками.
Печёный батат с авокадо и лимонным соусом
Ингредиенты:
2 средних батата
1 спелое авокадо
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки чёрного перца
Соль по вкусу
Калорийность: 250 калорий на порцию (для 2-х порций)
Время приготовления: 40 минут
Приготовление:
Батат нарежьте крупными ломтями, смажьте оливковым маслом и запекайте в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут до мягкости.
Авокадо нарежьте и выложите в миску. Полейте лимонным соком, добавьте куркуму, перец и соль.
Выложите запечённый батат на тарелку, сверху положите смесь с авокадо.
Подавайте горячим как основное блюдо или гарнир.
Лазанья с тофу и овощами
Ингредиенты:
9 листов лазаньи
300 г тофу
1 кабачок
1 баклажан
1 красный болгарский перец
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 банка томатов в собственном соку
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка орегано
1/2 чайной ложки базилика
Соль и перец по вкусу
Калорийность: 350 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 50 минут
Приготовление:
Отварите листы лазаньи согласно инструкции на упаковке.
Нарежьте баклажан, кабачок и болгарский перец небольшими кубиками. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости.
В блендере или при помощи вилки размельчите тофу до текстуры, похожей на мясо.
Добавьте к овощам чеснок, измельчённые томаты, томатную пасту и специи. Потушите на среднем огне 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.
Смажьте форму для запеканки оливковым маслом и выложите слоями: лазанью, овощи с соусом и тофу. Повторите слои.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.
Подавайте горячей.
Киноа с овощами и соевым соусом
Ингредиенты:
1 стакан киноа
1 морковь
1/2 красного болгарского перца
1/2 брокколи
1/2 стакана горошка
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)
1 зубчик чеснока
Соль и перец по вкусу
Калорийность: 280 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 25 минут
Приготовление:
Отварите киноа согласно инструкции на упаковке.
Нарежьте морковь, болгарский перец и брокколи небольшими кусочками.
Обжарьте овощи на оливковом масле с добавлением чеснока до мягкости.