1 банка кокосового молока
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка карри
1/2 чайной ложки кориандра
1/2 стакана овощного бульона
Соль и перец по вкусу
Калорийность: 300 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 40 минут
Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками и отварите до полуготовности.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок и специи (куркуму, карри и кориандр), жарьте еще 1-2 минуты.
Влейте кокосовое молоко и овощной бульон, доведите до кипения.
Добавьте отварной картофель, посолите и поперчите. Тушите на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Подавайте горячим с зеленью.
Веганская пицца с овощами и соусом из кешью
Ингредиенты:
1 упаковка готового теста для пиццы (или домашнего)
1/2 стакана кешью
1/2 стакана воды
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана томатного соуса
1 красный болгарский перец
1 маленькая цукини
1/2 стакана оливок
1/4 стакана свежего базилика
Калорийность: 350 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 30 минут
Приготовление:
Приготовьте соус: замочите кешью на 4-6 часов, затем слейте воду и взбейте с водой, лимонным соком, горчицей и солью до кремообразной консистенции.
Разогрейте духовку до 220°C.
Раскатайте тесто и выложите его на противень. Смажьте соусом из кешью.
Нарежьте болгарский перец и цукини тонкими ломтями, выложите на пиццу.
Сверху добавьте оливки и томатный соус.
Запекайте в духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
Подавайте, украсив свежим базиликом.
Фалафель с тахини и овощами
Ингредиенты:
1 банка нута (или 1 стакан варёного)
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
1/4 стакана свежей петрушки
1/4 стакана свежего кориандра
1/2 чайной ложки зиры
1/2 чайной ложки паприки
1/4 стакана муки
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана тахини
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка воды
Калорийность: 350 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 30 минут
Приготовление:
В блендере или кухонном комбайне измельчите нут, лук, чеснок, петрушку, кориандр и специи до однородной массы.
Добавьте муку и перемешайте. Сформируйте из массы небольшие фалафели.
Обжарьте фалафель в разогретом оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон.