Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 280 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Тыкву, морковь и лук нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
Влейте воду так, чтобы она покрывала овощи, и тушите 15-20 минут.
Измельчите овощи блендером до состояния пюре.
Добавьте растительное молоко, соль, перец и мускатный орех, перемешайте.
В отдельной кастрюле сварите яйца вкрутую, очистите и нарежьте.
Подавайте суп с яйцом сверху.
Фаршированные помидоры с яйцом
Ингредиенты:
4 больших помидора
2 яйца
1/2 стакана вареного риса
1/4 стакана нарезанного свежего базилика
1 ст. л. оливкового масла
Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 210 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Помидоры аккуратно нарежьте сверху и удалите сердцевину, образуя "чашечки".
В миске смешайте вареный рис, нарезанный базилик, соль и перец.
Наполните помидоры рисовой смесью и вбейте по яйцу в каждый.
Выложите помидоры в форму для запеканки, полейте оливковым маслом.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока яйца не будут готовы.
Подавайте горячими, посыпав зеленью.
Киноа с яйцом и шпинатом
Ингредиенты:
150 г киноа
2 яйца
100 г свежего шпината
1/2 авокадо
1 ст. л. оливкового масла
Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 300 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Отварите киноа согласно инструкции на упаковке.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте шпинат и обжаривайте 2-3 минуты до мягкости.
В другой сковороде приготовьте яйца глазуньей.
В миске смешайте отваренную киноа и шпинат, посолите, поперчите.
Разложите смесь на тарелки, сверху аккуратно положите яйца и авокадо, нарезанное ломтиками.
Подавайте горячим.
Овощное рагу с яйцом
Ингредиенты:
2 картофелины
1 морковь
1 цукини
1 сладкий перец
1/2 луковицы
2 яйца
1 ст. л. оливкового масла
Соль, перец – по вкусу
Зелень для украшения
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 250 ккал на порцию Пошаговое приготовление:
Овощи нарежьте кубиками: картофель, морковь, цукини и сладкий перец.
На разогретом оливковом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте остальные овощи и тушите на среднем огне около 20 минут, пока они не станут мягкими.
Посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу.
Вбейте яйца в рагу и накройте крышкой, чтобы они приготовились в овощном соусе (около 5 минут).