Калорийность: около 300 калорий на порцию
Время приготовления: 35 минут
Приготовление:
Нарежьте тофу кубиками, при необходимости отожмите лишнюю влагу с него.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте на среднем огне до мягкости.
Добавьте морковь, баклажан, болгарский перец и кабачок, продолжайте готовить на среднем огне, пока овощи не начнут слегка размягчаться, примерно 10-12 минут.
Добавьте специи (паприку, куркуму и зиру), хорошо перемешайте.
Всыпьте кубики тофу и аккуратно перемешайте с овощами, жарьте ещё 5-7 минут.
Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите рагу ещё 10 минут, пока все овощи не станут мягкими, а соус немного загустеет.