Читать Еда, которая лечит - Любовь Снегирева

Гречка с овощами и тофу

Ингредиенты:

1 стакан гречки

200 г тофу (натертого или нарезанного кубиками)

1 морковь, нарезанная кубиками

1 небольшая цуккини, нарезанная

1 красный перец, нарезанный

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка соевого соуса

1/2 ч. ложки куркумы

Соль и перец по вкусу

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка кунжутных семян (по желанию)

Калорийность: около 350 калорий на порцию (250 г)

Время приготовления: 30 минут

Приготовление:

Отварите гречку в подсоленной воде (примерно 2 стакана воды на 1 стакан гречки) в течение 15-20 минут, пока она не станет мягкой. Отцедите воду.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте тофу до золотистой корочки, около 5-7 минут. Добавьте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.

В той же сковороде обжарьте морковь, цуккини и красный перец до мягкости, около 5 минут. Добавьте куркуму, соль и перец по вкусу.

Смешайте гречку с овощами и тофу, добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте.

Подавайте, посыпав кунжутными семенами по желанию.

Советы:

Для более яркого вкуса можно добавить специи по вашему выбору: чеснок, имбирь или паприку.

Вместо тофу можно использовать другие растительные белки, например, темпе или нут.

Этот рецепт – отличный вариант для обеда или ужина, который сочетает в себе полезные углеводы, белки и витамины.

Салат из киноа с авокадо и фасолью

Ингредиенты:

1 стакан киноа

1 банка красной фасоли (или 200 г отварной фасоли)

1 спелое авокадо, нарезанное кубиками

1 маленький огурец, нарезанный

1/2 красного лука, мелко нарезанного

1/2 стакана свежей кинзы или петрушки, нарезанной

Сок из 1 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка соли

1/2 ч. ложки черного перца

1/2 ч. ложки молотого тмина (по желанию)

Калорийность: около 350 калорий на порцию

Время приготовления: 25 минут

Приготовление:

Отварите киноа в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (обычно 1 часть киноа на 2 части воды). После приготовления дайте ей остыть.

В большой миске смешайте киноа, фасоль, нарезанное авокадо, огурец, красный лук и зелень.

В небольшой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и тмин. Перемешайте заправку и добавьте её в салат.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и подавайте.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного острого перца или чеснока в заправку.

Вместо красной фасоли можно использовать черную фасоль или нут для разнообразия.