– Лук – 1 шт.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Перец чёрный горошком – 5—6 шт.
– Тимьян – 1 ч. л.
– Соль и молотый чёрный перец – по вкусу
– Вода – 1,5 л
Приготовление:
1. Горох замочите в холодной воде на 8—10 часов или на ночь. Затем промойте его и слейте воду.
2. В кастрюлю налейте воду, положите копчёную свинину и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите на медленном огне около 40 минут.
3. Достаньте мясо, остудите и нарежьте на порционные кусочки.
4. В бульон добавьте горох и варите около 30 минут до мягкости.
5. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками, лук – мелко нашинкуйте. Добавьте овощи в суп и варите ещё 15—20 минут.
6. Верните мясо в кастрюлю, добавьте тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут.
7. Подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью.
3. СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И КЛЁЦКАМИ
Ингредиенты:
Для бульона:
– Курица или говядина – 500 г
– Лук – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Сельдерей – 1 стебель
– Лавровый лист – 2 шт.
– Перец чёрный горошком – 5—6 шт.
– Вода – 1,5 л
Для фрикаделек:
– Фарш (свино-говяжий) – 300 г
– Лук – 1 шт. (мелко натёртый)
– Яйцо – 1 шт.
– Панировочные сухари – 2 ст. л.
– Соль и перец – по вкусу
Для клёцек:
– Молоко – 200 мл
– Сливочное масло – 50 г
– Мука – 100 г
– Яйцо – 1 шт.
– Щепотка соли
Приготовление:
1. Приготовьте бульон: мясо, лук, морковь и сельдерей залейте водой, добавьте лавровый лист и перец. Варите на слабом огне 1—1,5 часа. Процедите бульон.
2. Для фрикаделек смешайте фарш с луком, яйцом и сухарями, посолите и поперчите. Сформируйте небольшие шарики.
3. Для клёцек нагрейте молоко с маслом и солью, добавьте муку и быстро размешайте. Снимите с огня, введите яйцо и перемешайте до однородности.
4. В кипящий бульон опустите фрикадельки и варите 5—7 минут. Затем чайной ложкой опустите клёцки и варите ещё 5 минут.
5. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Ингредиенты:
– Белая рыба (треска, судак) – 400 г
– Картофель – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Лук-порей – 1 стебель
– Сливочное масло – 30 г
– Рыбный бульон – 1 л
– Сливки 20% – 150 мл
– Лавровый лист – 1 шт.
– Перец чёрный и белый – по вкусу
– Соль – по вкусу
– Зелень – для подачи
Приготовление:
1. Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте кусочками.
2. В кастрюле растопите масло, обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости. Добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками.