Читать Рецепты датской кухни - Алексей Выдрин

Ингредиенты:

– Солёная треска – 300 г

– Картофель – 3 шт.

– Лук – 1 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Сливки 20% – 150 мл

– Вода – 1 л

– Лавровый лист – 1 шт.

– Перец чёрный горошком – 5 шт.

– Соль и перец молотый – по вкусу

– Зелень (укроп или петрушка) – для подачи

Приготовление:

1. Солёную треску заранее замочите в холодной воде на 12 часов, меняя воду каждые 3—4 часа. После этого промойте рыбу и нарежьте на небольшие кусочки.

2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натёртую морковь и готовьте 2—3 минуты.

3. Влейте воду, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Доведите до кипения.

4. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Варите на среднем огне около 10 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Добавьте кусочки трески и варите ещё 5—7 минут. Затем влейте сливки и прогрейте суп, не доводя до кипения.

6. Приправьте солью и молотым перцем по вкусу. Удалите лавровый лист.

7. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Ингредиенты:

– Сушёный жёлтый горох – 300 г

– Копчёная свинина (рёбра или окорок) – 400 г

– Картофель – 3 шт.

– Морковь – 2 шт.