Сорт меда можно определить по цвету, вкусу и аромату. Выше ценятся светлые сорта меда, исключением является гречишный. В то же время темные сорта богаче минеральными веществами, представляющими ценность для человеческого организма.
Способы определения наличия падевого меда в цветочном
Падевый мед более темный, менее ароматный и содержит больше минеральных веществ, нежели цветочный. Нередко цветочный и падевый мед могут находиться в одном и том же продукте. Чтобы определить присутствие падевого меда в цветочном, можно поставить одну из следующих проб:
Смешайте в соотношении 1:1 мед и дистиллированную воду и добавьте 6 частей 96-процентного чистого спирта (ректификата). Помутнение раствора будет свидетельствовать о примеси падевого меда.
К раствору 1 части меда и 1 части дистиллированной воды прибавьте две части известковой воды (насыщенный раствор гидрокиси кальция (гашеная известь, Са(ОН)>2). Нагрейте до кипения. При наличии пади появятся хлопья.
Существует еще одна разновидность пчелиного меда – ядовитый, или пьяный, мед. Он получается при переработке пчелами нектара растений семейства вересковых: азалии, рододендрона, багульника, болотного вереска и других. По внешним признакам пьяный мед практически не отличается от настоящего, однако он менее ароматен и имеет запах жженого сахара.
Вместе с нектаром пчелы переносят в мед и ядовитые вещества этих растений, причем сами при этом не отравляются! Основным ядовитым началом пьяного меда является гликозид андромедотоксин. Пьяный мед был известен с глубокой древности. История свидетельствует, что некогда он свалил с ног целый легион римских солдат. Такой мед был обнаружен в 1877 году в районе Батуми, а затем в других местах Кавказа. Знают о нем и в горных местностях Японии.
Ядовитый мед был назван пьяным, потому что при его употреблении человек напоминает пьяного: появляются головокружение, тошнота, рвота, судороги. Через 48 часов все признаки отравления проходят безо всякого лечения. Чтобы ускорить выздоровление, пострадавшему следует промыть желудок и дать слабительное.
Химический состав разных сортов меда
Зрелый мед имеет вид густой, или прозрачной, или окрашенной сладкой ароматной жидкости. Химический состав у разных сортов меда различен и зависит от вида растения, с которого собран нектар, от климатических и почвенных условий.