Овощной омлет
Ингредиенты:
2 яйца (около 140 ккал)
1 маленький картофель (около 70 ккал)
1/2 небольшого кабачка (около 15 ккал)
Оливковое масло (1 ст. ложка – около 120 ккал)
Приготовление:
Картофель натереть на терке и слегка обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить нарезанный кабачок, обжаривать 5-7 минут.
Взбить яйца, добавить к овощам, готовить на маленьком огне до полной готовности.
На порцию (при 2 порциях): примерно 172,5 ккалОбщая калорийность: примерно 345 ккал
Цветная капуста, запеченная с сыром
Ингредиенты:
300 г цветной капусты (около 90 ккал)
50 г сыра (например, моцарелла или творожный – около 150 ккал)
1 яйцо (около 70 ккал)
Оливковое масло (1 ст. ложка – около 120 ккал)
Чёрный перец и специи (по желанию)
Приготовление:
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить до полуготовности (5-7 минут).
В форме для запекания выложить капусту, сбрызнуть оливковым маслом.
В миске взбить яйцо, добавить натертый сыр и перемешать. Вылить на капусту.
Запекать в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут до золотистой корочки.
На порцию (при 2 порциях): примерно 215 ккалОбщая калорийность: примерно 430 ккал
Овощной суп с лапшой
Ингредиенты:
1 картофель (около 70 ккал)
1 морковь (около 30 ккал)
1 сладкий перец (около 25 ккал)
100 г лапши (около 350 ккал)
1 л воды (0 ккал)
Оливковое масло (1 ст. ложка – около 120 ккал)
Специи (по желанию)
Приготовление:
Овощи нарезать кубиками и отварить в воде до готовности (около 15 минут).
Добавить лапшу и варить еще 10 минут.
Приправить оливковым маслом и специями.
На порцию (при 3 порциях): примерно 198,3 ккалОбщая калорийность: примерно 595 ккал
Творожные пирожки с зеленью
Ингредиенты:
200 г творога (около 180 ккал)
100 г зелени (укроп, петрушка – около 30 ккал)
100 г муки (около 350 ккал)
1 яйцо (около 70 ккал)
Немного растительного масла (по желанию, для жарки – около 120 ккал)
Приготовление:
Творог смешать с мелко нарезанной зеленью и яйцом. Посолить по вкусу.
Из муки замесить тесто (можно добавить немного воды).
Раскатать тесто, нарезать на квадраты, положить начинку и сформировать пирожки.
Обжаривать на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
На порцию (при 4 порциях): примерно 187,5 ккалОбщая калорийность: примерно 750 ккал
Рататуй из запеченных овощей
Ингредиенты:
1 баклажан (около 30 ккал)