Добавьте морковь, картофель и цветную капусту, залейте водой так, чтобы овощи были покрыты.
Варите на среднем огне 15-20 минут до мягкости овощей.
Перемешайте овощи в кастрюле с помощью блендера до получения однородного пюре.
Добавьте кокосовое молоко, соль и перец, доведите до кипения и варите ещё 5 минут.
Подавайте горячим, можно украсить зеленью.
Совет: Для кремовой текстуры добавьте немного оливкового масла в конце варки.
Ризотто с грибами и шпинатом
Ингредиенты:
Рис для ризотто (арборио) – 150 г
Грибы (шампиньоны или лесные) – 150 г
Шпинат свежий – 1 горсть
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Сухое белое вино – 50 мл (по желанию)
Овощной бульон – 400 мл
Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: около 350 калорий на порцию Пошаговое приготовление:
В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока они не станут мягкими.
Добавьте рис и жарьте его 1-2 минуты, помешивая.
Если используете вино, влейте его в сковороду и готовьте, пока жидкость не испарится.
Постепенно добавляйте горячий бульон, по полстакана, помешивая рис до тех пор, пока он не станет мягким и кремообразным (около 20 минут).
В конце добавьте шпинат, соль и перец.
Подавайте сразу же.
Совет: Это ризотто можно обогатить тертым пармезаном для дополнительного вкуса.
Салат с киноа, авокадо и гречкой
Ингредиенты:
Киноа – 100 г
Гречка – 100 г
Авокадо – 1 шт.
Помидоры черри – 5-6 шт.
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: около 250 калорий на порцию Пошаговое приготовление:
Киноа и гречку отварите согласно инструкциям на упаковке, откиньте на дуршлаг.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками.
Помидоры черри нарежьте пополам.
В миске смешайте готовую киноа и гречку, добавьте авокадо и помидоры.
Заправьте оливковым маслом, соком лимона, посолите и поперчите.
Перемешайте и подавайте.
Совет: Этот салат можно дополнить зеленью, например, петрушкой или базиликом.
Запечённые овощи с пряными травами
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Розмарин, тимьян – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: около 180 калорий на порцию Пошаговое приготовление: