1 большая морковь
1/2 баклажана
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка порошка карри
1/2 ч. ложки куркумы
1 ч. ложка молотого зиры
1/2 ч. ложки молотого кориандра
Соль, перец по вкусу
Свежая зелень для украшения
Пошаговое приготовление:
Нарежьте лук, морковь и баклажан кубиками, а чеснок – мелко.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 5 минут.
Добавьте морковь и баклажан, продолжайте обжаривать еще 5-7 минут.
Добавьте чечевицу, порошок карри, куркуму, зиру и кориандр. Перемешайте.
Влейте кокосовое молоко и 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Посолите и поперчите по вкусу, подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Паста с соусом из кешью и шпината
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: 350 калорий на порцию Ингредиенты:
200 г пасты (лучше цельнозерновой или безглютеновой)
1 стакан кешью (замоченные на 2 часа)
1 чашка шпината (свежий)
1/2 лимона (сок)
1/4 стакана оливкового масла
2 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Вода для соуса (по необходимости)
Пошаговое приготовление:
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
В блендере смешайте замоченные кешью, шпинат, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте воду, чтобы добиться нужной консистенции соуса.
Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Слейте воду с пасты, соедините с соусом, хорошо перемешайте.
Подавайте, украсив зеленью или семенами тыквы по желанию.
Тапенад из оливок с чесночными крекерами
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 180 калорий на порцию Ингредиенты:
1 стакан черных оливок без косточек
1/4 стакана оливкового масла
1 ст. ложка каперсов
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка лимонного сока
1/2 ч. ложки сушеного орегано
Соль, перец по вкусу
Для крекеров:
1/2 стакана цельнозерновой муки
1/2 стакана овсяных хлопьев
2 ст. ложки оливкового масла
Вода (по необходимости)
Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
Для тапенада: в блендере или кухонном комбайне смешайте оливки, каперсы, чеснок, лимонный сок и орегано. Постепенно добавляйте оливковое масло и продолжайте перемешивать до получения пасты.
Для крекеров: смешайте муку, овсяные хлопья, соль и перец. Добавьте оливковое масло и воду, замесите тесто.