1 баклажан
1 болгарский перец
1 морковь
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка молотой паприки
1/2 ч. ложки зиры
1/2 стакана овощного бульона
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Пошаговое приготовление:
Нарежьте все овощи кубиками: баклажан, перец, морковь, помидоры, лук и чеснок.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.
Добавьте морковь, баклажан и перец, обжаривайте еще 7-8 минут.
Добавьте помидоры, специи и нут. Перемешайте, влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 10-12 минут.
Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.
Чиа-пудинг с ягодами
Время приготовления: 10 минут (с учетом времени на застывание)
Калорийность: 220 калорий на порцию Ингредиенты:
2 ст. ложки семян чиа
1/2 чашки миндального молока (или другого растительного молока)
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1 ч. ложка кленового сиропа (по желанию)
1/2 чашки свежих ягод (малина, черника или клубника)
Пошаговое приготовление:
В небольшой миске смешайте семена чиа, миндальное молоко, ванильный экстракт и кленовый сироп.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 5 минут. Затем снова перемешайте, чтобы семена чиа не сбивались в комки.
Поставьте пудинг в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), чтобы чиа набухли.
Перед подачей украсьте свежими ягодами.
Рататуй
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 250 калорий на порцию Ингредиенты:
1 баклажан
1 кабачок
1 помидор
1 болгарский перец
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч. ложка тимьяна
1 ч. ложка орегано
2 ст. ложки оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
Нарежьте все овощи кольцами (баклажан, кабачок, помидор, перец).
В сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте тимьян и орегано, затем выложите в сковороду кольца овощей, чередуя их. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовьте на медленном огне под крышкой около 25-30 минут, периодически проверяя, чтобы овощи не подгорели.
Подавайте как гарнир или основное блюдо.
Смузи с манго и шпинатом
Время приготовления: 5 минут
Калорийность: 200 калорий на порцию Ингредиенты:
1/2 чашки замороженного манго
1/2 чашки свежего шпината
1/2 банана
1/2 чашки кокосового или миндального молока
1 ч. ложка семян льна или чиа (по желанию)