Ингредиенты для пасты:
Паста (например, спагетти или феттучини) – 200 г
Цуккини – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры черри – 150 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Листья свежего базилика – несколько листочков для украшения
Ингредиенты для соуса песто:
Базилик свежий – 2 стакана (плотно утрамбованный)
Кедровые орехи – 1/4 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 1/3 стакана
Пармезан тертый (по желанию) – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль и черный перец – по вкусу
Шаги приготовления
Шаг 1: Приготовление соуса песто
В блендере или кухонном комбайне соедините свежие листья базилика, кедровые орехи, чеснок и пармезан (если используете).
Включите блендер и начните измельчать ингредиенты, добавляя оливковое масло и лимонный сок по мере необходимости, чтобы консистенция соуса стала гладкой.
Посолите и поперчите по вкусу.
Песто готов! Его можно хранить в холодильнике, но лучше использовать сразу.
Шаг 2: Приготовление пасты
В кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите пасту до состояния «аль денте» (около 8—10 минут в зависимости от типа пасты).
Когда паста готова, слейте воду, но оставьте немного (приблизительно полстакана), чтобы использовать для соуса.
Обжарка овощей
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Нарежьте цуккини и болгарский перец на небольшие кубики или полоски.
Обжарьте их в сковороде 5—7 минут до мягкости, добавьте черный перец и соль по вкусу.
Добавьте помидоры черри, порезанные пополам, и жарьте еще 2—3 минуты, пока они немного размягчатся.
Смешивание пасты с овощами и соусом песто
Положите отваренную пасту в сковороду с обжаренными овощами.
Добавьте соус песто и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Если нужно, добавьте немного воды от варки пасты, чтобы сделать соус более жидким и равномерно покрыть пасту.
Прогрейте все вместе пару минут, чтобы паста впитала ароматы соуса и овощей.
Шаг 5: Подача
Подавайте пасту горячей, украсив свежими листьями базилика.
Можно посыпать тертым пармезаном (по желанию).
Калорийность и польза блюда
Калорийность:
Паста (200 г) – около 250 калорий.
Овощи (цуккини, перец, помидоры) – около 100 калорий.
Соус песто (1 порция) – около 200 калорий (включая оливковое масло и орехи).
Итак, общее количество калорий на порцию – около 550—600 калорий.