Оригинальный рецепт барбекю из ребрышек с медово-горчичным соусом и картофельными дольками
Ингредиенты для ребрышек:
Ребра свиные – 1 кг
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Чеснок (измельченный) – 3 зубчика
Паприка – 2 ч. ложки
Кориандр молотый – 1 ч. ложка
Чесночный порошок – 1 ч. ложка
Черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Ингредиенты для медово-горчичного соуса:
Мед – 3 ст. ложки
Горчица (лучше дижонская) – 2 ст. ложки
Соевый соус – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
Чеснок (измельченный) – 1 зубчик
Черный перец – по вкусу
Для картофельных долек:
Картофель – 4—5 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Розмарин свежий – 1 веточка
Чеснок – 2 зубчика
Соль и перец – по вкусу
Подготовка ребрышек
В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, паприку, кориандр, чесночный порошок, черный перец и соль.
Обмажьте ребрышки этим маринадом. Оставьте мясо мариноваться хотя бы на 30 минут (можно и на 2 часа или ночь в холодильнике, если есть время).
Разогрейте гриль или барбекю до средней температуры.
Шаг 2: Приготовление медово-горчичного соуса
В миске смешайте мед, горчицу, соевый соус, лимонный сок, кунжутное масло и измельченный чеснок.
Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Соус готов!
Шаг 3: Приготовление картофельных дольков
Нарежьте картофель на дольки. Не очищайте от кожицы – так они сохраняют больше питательных веществ и становятся хрустящими.
В миске смешайте оливковое масло, розмарин, измельченный чеснок, соль и перец.
Перемешайте картофель с приправами и выложите дольки на противень.
Запекайте в духовке, разогретой до 200° C, в течение 25—30 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
Гриль ребрышек
Положите ребра на гриль и готовьте 20—25 минут с каждой стороны, часто переворачивая. В процессе приготовления ребрышки можно смазывать медово-горчичным соусом для дополнительного аромата и вкуса.
Готовые ребрышки должны быть с золотистой корочкой, но оставаться сочными внутри.
Подача
Подавайте ребрышки горячими с картофельными дольками.
Соус можно подать отдельно для тех, кто любит больше соуса.
Можно украсить блюдо свежими травами (например, петрушкой или зеленым луком).
Калорийность (порция ребрышек и картошки):
Ребра: около 250—300 калорий на 100 г (в зависимости от количества жира).