Заготовки на зиму. Рецепты - страница 5

– Уксус:

Добавляйте уксус в самом конце варки, чтобы сохранить его кислотные свойства и предотвратить потерю аромата.

– Стерилизация банок:

Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед заполнением, чтобы предотвратить развитие бактерий и плесени.

– Хранение:

Храните готовые банки в прохладном, темном месте. После открытия лучше держать их в холодильнике и использовать в течение 1—2 недель.

– Проверка герметичности:

Убедитесь, что крышки плотно закрыты. Если крышка не поднимается при нажатии, значит, банка герметична и готова к хранению.

Консервация помидоров с лимонной кислотой на зиму представляет собой аналогичный рецепт маринованных томатов, но без использования уксуса. Овощи сохраняют тот же замечательный вкус, не имея при этом уксусного аромата и привкуса, который может не всем нравиться.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

Помидоры – 1.9—2.1 кг.

Головка чеснока – 1 шт.

Зонтик укропа – 1 шт.

Для маринада:

Вода – 1.2 литр

Сахар – 7 ст. л.

Соль – 1.5 ст. л.

Лимонная кислота – 2 ч.л.

Способ приготовления:

1.Стерилизуем банку удобным для вас способом.

2.Укладываем на дно банки нарезанный чеснок и зонтик укропа. 3.Помидоры моем, накалываем зубочисткой и укладываем их в банку. 4.Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой, и оставляем на 15 минут. 5.Воду сливаем в кастрюлю, готовим маринад: добавляем соль, сахар, лимонную кислоту доводим до кипения и кипятим еще 5 минут. 6.Залить банку маринадом, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. 7.Хранить в прохладном месте подвал, погреб, гараж, холодильник. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Советы по консервации помидоров:

– Выбор помидоров:

Используйте только свежие, спелые и плотные помидоры. Лучше всего подходят сорта с мясистой текстурой, такие как «Сливка» или «Бычье сердце».

– Подготовка помидоров:

Перед маринованием помидоры можно опустить в кипяток на 1—2 минуты, а затем в холодную воду. Это облегчит процесс очистки и поможет сохранить форму.

– Накалывание:

Накалывайте помидоры зубочисткой или ножом, чтобы предотвратить их растрескивание во время консервации.

– Стерилизация:

Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед использованием. Это поможет избежать порчи заготовок.

– Маринад:

Приготовленный маринад должен быть горячим, когда вы заливаете его в банки. Это улучшает процесс консервации.