300 г свежих грибов (шампиньоны, белые или любые другие по вашему выбору)
1 большая луковица
2—3 зубчика чеснока
100 мл сметаны (или сливок)
2—3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка паприки (по желанию)
1—2 лавровых листа
Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
Подготовка ингредиентов: Телятины нарежьте на кусочки толщиной около 2—3 см. Если у вас есть возможность, попросите мясника нарезать мясо на стейки. Грибы нарежьте на пластинки, а лук – кубиками. Чеснок можно нарезать мелко или пропустить через пресс.
Обжарка мяса: В сковороде разогрейте 2—3 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанную телятину и обжаривайте её до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 4—5 минут с каждой стороны). Не забывайте посолить и поперчить мясо во время жарки. Как только мясо подрумянится, выложите его на тарелку и отложите в сторону.
Приготовление грибов и лука: В той же сковороде добавьте немного масла, если необходимо, и выложите лук. Обжаривайте его до прозрачности (около 3—4 минут). Затем добавьте грибы и готовьте, пока они не выпустят влагу и не станут золотистыми (примерно 5—7 минут). Добавьте чеснок и паприку, обжаривайте ещё 1—2 минуты, пока не появится аромат.
Тушение: Верните телятину в сковороду к грибам и луку. Добавьте лавровые листья и тщательно перемешайте. Влейте сметану (или сливки) и немного воды (примерно 100 мл), чтобы соус не был слишком густым. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне около 30—40 минут, пока телятина не станет мягкой. Если необходимо, время от времени проверяйте, чтобы соус не выкипал. Можно добавить немного воды, если соус слишком густой.
Подача: После того как телятина станет мягкой, снимите сковороду с огня. Убедитесь, что вкус соуса сбалансирован, и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте телятину с грибами горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.
Советы
Вариации: Попробуйте добавить к грибам и лукам другие овощи, такие как морковь или сладкий перец, для разнообразия. Гарнир: К этому блюду также подойдут запеченные овощи или свежий салат. Хранение: