Русская кухня: Вторые блюда - страница 17

Советы

Гарнир: Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом. Вариации: Попробуйте добавить к яблокам немного корицы или гвоздики для более насыщенного аромата. Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в духовке или микроволновке перед подачей.

Мясные зразы с картошкой – это сытное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо и ароматный картофель. Эти зразы отлично подойдут как для обеда, так и для ужина.

На 4 порции вам понадобятся:

Для мясной начинки:

500 г говядины или свинины (по вашему выбору)

1 большая луковица

2—3 зубчика чеснока

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 чайная ложка паприки (по желанию)

2—3 столовые ложки растительного масла (для жарки)

Для картофельного пюре:

500 г картофеля

50 мл молока

30 г сливочного масла

Соль по вкусу

Для панировки:

1—2 яйца (взбитые)

Мука (для обсыпки)

Сухари панировочные (по желанию)

Подготовка картофельного пюре: Очистите картофель и нарежьте его на куски. Отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 20—25 минут). Слейте воду и сделайте пюре, добавив молоко и сливочное масло. Посолите по вкусу и оставьте остывать.

Приготовление мясной начинки: Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук и чеснок очистите и нарежьте. В блендере или мясорубке измельчите мясо вместе с луком и чесноком до получения однородной массы. В полученную массу добавьте соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте.

Формирование зраз: На рабочей поверхности или доске насыпьте немного муки. Сформируйте из мясной массы небольшие лепешки (примерно 1 см толщиной). В центр каждой лепешки положите 1—2 столовые ложки картофельного пюре. Закройте края и сформируйте зразы в виде овала или котлеты.

Панировка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обваляйте каждую зразу сначала в муке, затем в взбитом яйце и, если хотите, в панировочных сухарях.

Жарка: Аккуратно выложите зразы на разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 4—5 минут с каждой стороны). Если хотите, чтобы зразы были более нежными, можно жарить их на меньшем огне под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись внутри.

Подача: Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Они отлично сочетаются со сметаной или соусом на основе томатов.