Какао - страница 3

Содержание в какао разных веществ

Какао содержит фитохимические вещества, такие как флаванолы, процианидины и др. флавоноиды, а богатые флаванолами шоколад и какао-продукты могут оказывать небольшое понижающее кровяное давление действие. Бобы также содержат теобромин и небольшое количество кофеина.

Какао является замечательным источником большинства необходимых человеку минералов, особенно в нем значимо содержание кальция, меди, железа, марганца, магния, фосфора, калия и цинка.

Судебные иски

В 2021 году группа международных корпораций оказалась под судебным разбирательством по коллективному иску от восьми бывших детей из государства Мали, которые предъявили претензии к компаниям за их участие в систематическом использовании принудительного труда на какао-плантациях Кот-д'Ивуара. Среди обвиняемых – Barry Callebaut, Cargill, Hershey’s, Mars Incorporated, Mondelēz International и Nestlé S.A., а также Olam International. Истцы утверждали, что указанные компании сознательно поддерживали условия рабского труда на плантациях какао-бобов в Кот-д'Ивуаре, требуя компенсации за несправедливое обогащение за счет эксплуатации детей, недостаточный контроль и умышленное причинение серьезного психологического вреда.

Использование какао для приготовления блюд

По всей Мезоамерике, где они считаются как бы родными, какао-бобы используют для того, чтобы осуществлять приготовление различных блюд. Собранные и ферментированные бобы могут быть измельчены по заказу в tiendas de chocolate либо на шоколадных мельницах. На подобных мельницах какао может быть перемешано с разными ингредиентами, такими, к примеру, как, миндаль, ваниль, корица, перец чили и иные специи – ради обеспечения создания питьевого шоколада. Перемолотые какао-бобы – важнейший ингредиент в tejate.

Возможность использования какао-бобов в качестве подстилки для коров на фермах

Какао-бобы (то есть их шелуха) также могут быть использованы в качестве подстилки для коров на фермах. Использование шелухи какао-бобов в подстилке для коров может способствовать обеспечению здоровья коровьего вымени (меньшему росту числа вредоносных бактерий) и меньшему уровню аммиака (в подстилке из шелухи какао-бобов уровень аммиака более низкий).