2. Деконструктивная пицца
Ингредиенты:
Тесто для пиццы – 1 порция (150 г)
Помидоры – 2 шт. (200 г)
Моцарелла – 100 г
Базилик – 10 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка (15 мл)
Пармезан – 20 г
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло для жарки
Калорийность:
Примерно 250-300 калорий на порцию (в зависимости от количества масла и сыра).
Пошаговое приготовление:
Запечь тесто: Раскатать тесто для пиццы в тонкий круг, запечь в разогретой духовке при 220°C 7-10 минут до хрустящей корочки.
Подготовить помидоры: Помидоры нарезать на мелкие кусочки и перемешать с солью и перцем. Можно приготовить из них пюре, если хотите более жидкую текстуру.
Подготовить моцареллу: Нарезать моцареллу на небольшие кусочки или шарики.
Пармезан: Пармезан натереть на терке или нарезать слайсами.
Подача: Выложите на тарелку компоненты: помидоры (пюре или кусочки), моцареллу, листья базилика и пармезан. Вместо соуса для пиццы используйте томатный соус или соус из оливок для дополнения. Полейте все оливковым маслом.
Дополнительное украшение: В конце можно посыпать зеленью и добавить оливковое масло для аромата.
3. Деконструктивный тирамису
Ингредиенты:
Савоярди (дамские пальчики) – 100 г
Маскарпоне – 250 г
Яйца – 2 шт. (100 г)
Сахар – 100 г
Кофе – 150 мл (остывший)
Какао-порошок – 1 ст. ложка (5 г)
Шоколад для украшения – 20 г
Калорийность:
Примерно 300-350 калорий на порцию (в зависимости от использования сахара и шоколада).
Пошаговое приготовление:
Приготовить крем: Взбить желтки с сахаром до легкости, затем добавить маскарпоне и взбивать до однородной массы.
Приготовить кофе: Заварить крепкий кофе, остудить и налить на дно тарелки.
Собрать десерт: Савоярди нарезать на кусочки или оставить целыми, если хотите сделать большие порции. Окуните каждый бисквит в кофе и выложите в центр тарелки.
Собрать слои: На каждый слой савоярди выкладывайте крем из маскарпоне. Повторяйте несколько раз, пока не создадите несколько слоев.
Украшение: Посыпьте десерт какао-порошком, натертым шоколадом или добавьте шоколадные стружки.
Охлаждение: Оставьте десерт в холодильнике на 1-2 часа перед подачей.
4. Деконструктивный салат "Цезарь"
Ингредиенты:
Романо (или айсберг) – 150 г
Куриное филе – 200 г
Пармезан – 30 г
Чеснок – 1 зубчик
Белый хлеб – 2 ломтика
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Горчица – 1 ч. ложка