12. Деконструктивные блинчики с начинкой Ингредиенты: Мука – 100 г Молоко – 200 мл Яйцо – 1 шт. Сахар – 1 ст. ложка Масло сливочное – 20 г Творог – 100 г Ягоды (малина, черника) – 50 г Мед – 1 ч. ложка Орехи грецкие – 20 гКалорийность: Примерно 220-250 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление: Приготовить тесто для блинов: В миске смешайте муку, молоко, яйцо, сахар и щепотку соли. Замесите тесто, добавьте растопленное сливочное масло. Важно, чтобы тесто было гладким. Приготовить блины: На сковороде с небольшим количеством масла выпекайте тонкие блинчики с обеих сторон. Начинка: Творог перемешайте с медом, можно добавить немного ванили или сахара по вкусу. Ягоды слегка разомните, а орехи измельчите. Подача: На тарелке разложите компоненты блюда: блинчики, творог, ягоды и орехи. Можно добавить мед для дополнительной сладости. Каждый сможет собрать свой "составной" блин на тарелке.
13. Деконструктивный тартар из лосося Ингредиенты: Филе свежего лосося – 150 г Авокадо – 1 шт. Огурец – 1/2 шт. Красный лук – 1/4 шт. Лимон – 1/2 шт. Оливковое масло – 1 ст. ложка Соевый соус – 1 ч. ложка Кунжут – 1 ч. ложка Соль, перец – по вкусуКалорийность: Примерно 250-300 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление: Приготовить ингредиенты: Филе лосося нарезать кубиками или полосками. Авокадо и огурец нарезать маленькими кубиками. Лук мелко нарезать. Приготовить соус: Смешайте оливковое масло, соевый соус, сок лимона, кунжут, соль и перец. Добавьте эту смесь к рыбе и овощам. Подача: На тарелке разместите лосося, огурец, авокадо и лук отдельно, формируя отдельные зоны. Легко полейте соусом и украсьте кунжутом.
14. Деконструктивный десерт "Карамельный фондан" Ингредиенты: Черный шоколад (70% какао) – 100 г Масло сливочное – 50 г Яйца – 2 шт. Сахар – 50 г Мука – 30 г Карамельный сироп – 2 ст. ложки Ванильное мороженое – 2 шарика Мелкая соль – щепотка
Калорийность:Примерно 350-400 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление: Приготовить фондан: Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане. В отдельной миске взбить яйца с сахаром до пышности, добавить муку и перемешать. Влить растопленный шоколад с маслом в яичную смесь и перемешать до однородной массы. Выпекать: Разлить массу в маленькие формы и запекать в разогретой до 180°C духовке около 10 минут. Важно, чтобы шоколад внутри остался жидким. Подача: Фондан подать разломанным, чтобы поток жидкого шоколада вытек. Рядом положить шарики ванильного мороженого, полить карамельным сиропом и посыпать мелкой солью для контраста.