9. Деконструктивный яблочный пирог
Ингредиенты:
Яблоки – 3 шт. (300 г)
Тесто (слоеное или песочное) – 150 г
Сахар – 100 г
Корица – 1 ч. ложка
Масло сливочное – 30 г
Лимон – 1 шт. (сок)
Ваниль – 1 ч. ложка
Мята – для украшения
Орехи грецкие – 30 г
Калорийность:
Примерно 250-300 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление:
Подготовить яблоки: Яблоки очистить от кожуры, нарезать на маленькие кубики или слайсы, полить лимонным соком, добавить сахар и корицу. Обжарить яблоки на сливочном масле до мягкости.
Готовим тесто: Слоеное или песочное тесто раскатать и запечь в духовке до золотистой корочки.
Подача: На тарелку выложить запеченное тесто в виде ломтиков, сверху выкладываем яблоки. Дополнительно добавляем измельченные грецкие орехи и украшаем мятой.
Карамельный соус: В качестве дополнения, можно приготовить карамельный соус или подать отдельно ванильное мороженое.
10. Деконструктивный суп-пюре из тыквы с кокосом
Ингредиенты:
Тыква – 400 г
Кокосовое молоко – 200 мл
Лук – 1 шт. (80 г)
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Куриный бульон – 500 мл
Имбирь – 1 ч. ложка (по желанию)
Корица, мускатный орех – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Калорийность:
Примерно 150-180 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление:
Приготовить тыкву: Тыкву нарезать кубиками и запечь в духовке при 180°C до мягкости (около 30 минут). Можно также отварить.
Приготовить бульон: В кастрюле обжарить лук до золотистой корочки, добавить нарезанную тыкву, куриный бульон, кокосовое молоко и специи. Варить все 10-15 минут.
Пюре: Измельчить суп в блендере до получения однородной массы.
Подача: Вылить суп в тарелку, но не смешивать все компоненты. Тыквенное пюре будет в центре тарелки, а кокосовое молоко можно подать отдельно, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу. Для украшения использовать пару капель кокосового молока или масло, сверху посыпать специями.
11. Деконструктивный суп "Гаспачо" Ингредиенты: Помидоры – 4 шт. (500 г) Огурец – 1 шт. (150 г) Болгарский перец – 1 шт. (150 г) Лук – 1/2 шт. (50 г) Чеснок – 1 зубчик Оливковое масло – 2 ст. ложки Винный уксус – 1 ст. ложка Лед – 5-6 кубиков Соль, перец – по вкусу Зеленый базилик – для украшенияКалорийность: Примерно 90-120 калорий на порцию.
Пошаговое приготовление: Приготовить овощи: Помидоры, огурец, перец и лук нарезать крупными кусками, чеснок измельчить. Подготовка бульона: В блендере соедините все овощи, добавьте уксус, оливковое масло, соль, перец и пару кубиков льда. Измельчите до состояния пюре. Подача: Подавайте компоненты супа отдельно. Овощное пюре выкладывается в центре тарелки, лед можно положить рядом или же подать в виде отдельных кубиков, а зелень базилика – сверху для аромата. Также можно предложить в качестве гарнира хлебцы или крутоны.