– Аккуратно перемешайте молоко. Оно начнет сворачиваться, образуя творожные хлопья и сыворотку.
3. Отделение творога:
– Оставьте смесь на 10—15 минут, чтобы творог полностью отделился от сыворотки.
– Процедите массу через марлю или тонкую ткань, чтобы отделить творог от сыворотки. Сыворотку можно сохранить для других рецептов (например, для выпечки или приготовления рикотты).
4. Формирование творога:
– Посолите творог по вкусу и аккуратно перемешайте.
– Заверните творог в марлю и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Если вы хотите более сухой творог, оставьте его под прессом на **1—2 часа**.
5. Подача:
– Готовый творог можно подавать сразу или хранить в холодильнике до **3—4 дней**.
– Добавьте свежие травы, ягоды, мед или орехи для разнообразия.
Советы:
– Если творог получился слишком кислым, уменьшите количество лимонного сока в следующий раз.
– Для более нежной текстуры используйте жирное молоко.
– Если вы хотите сделать творог более ароматным, добавьте в молоко перед нагреванием щепотку сушеных трав или чеснока.
Этот рецепт – отличный способ начать свое путешествие в мир домашнего сыроварения.
Это простой, но очень вкусный вариант творога, который можно использовать для бутербродов, закусок или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
– 2 литра молока (цельное, не ультрапастеризованное);
– 2—3 столовые ложки лимонного сока (или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты);
– 1/2 чайной ложки соли (по вкусу);
– Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза – на ваш выбор);
– 1—2 зубчика чеснока (по желанию).
Оборудование:
– Кастрюля (нержавеющая сталь или эмалированная);
– Термометр (опционально);
– Марля или тонкая ткань для процеживания;
– Дуршлаг или сито.
Инструкция:
1. Приготовление творога:
– Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте его до 85—90° C, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.
– Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, размешанную в небольшом количестве воды.
– Аккуратно перемешайте молоко. Оно начнет сворачиваться, образуя творожные хлопья и сыворотку.
– Оставьте смесь на 10—15 минут, чтобы творог полностью отделился от сыворотки.
2. Отделение творога:
– Процедите массу через марлю или тонкую ткань, чтобы отделить творог от сыворотки.
– Оставьте творог в марле на 1—2 часа, чтобы удалить лишнюю влагу. Если вы хотите более сухой творог, можно слегка отжать его руками.