Печеный картофель с хумусом и салатом
Ингредиенты:
4 средних картофелины – 440 ккал
200 г хумуса (в зависимости от рецепта) – 360 ккал
200 г свежих овощей (помидоры, огурцы, редис) – 40 ккал
1 ст. л. оливкового масла – 120 ккал
Соль, перец, лимонный сок и зелень по вкусу
Общая калорийность: ~ 960 ккал (на 4 порции: ~ 240 ккал на порцию)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200° C. Промойте картофель, оберните в алюминиевую фольгу и запекайте 45—60 минут до мягкости. Пока картофель печётся, сделайте салат из нарезанных свежих овощей, заправив оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Подавайте печеный картофель с хумусом и свежим салатом.
Чили с фасолью и сладким картофелем
Ингредиенты:
1 сладкий картофель (около 300 г) – 270 ккал
1 банка (400 г) красной фасоли – 215 ккал
1 банка (400 г) консервированных томатов – 80 ккал
1 средняя луковица – 44 ккал
2 зубчика чеснока – 13 ккал
1 ст. л. оливкового масла – 120 ккал
1 ч. л. чили-порошка – 20 ккал
Соль и перец по вкусу
Общая калорийность: ~ 762 ккал (на 4 порции: ~ 191 ккал на порцию)
Приготовление:
Нарежьте сладкий картофель кубиками. В кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости. Добавьте сладкий картофель и чили-порошок, готовьте 5 минут, постоянно помешивая. Введите красную фасоль и консервированные томаты. Перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20—25 минут, пока сладкий картофель не станет мягким. Приправьте по вкусу. Подавайте горячим.
Каша из киноа с овощами и орехами
Ингредиенты:
200 г киноа – 222 ккал
1 ст. л. оливкового масла – 120 ккал
1 средняя морковь – 25 ккал
1 красный сладкий перец – 37 ккал
100 г цветной капусты – 25 ккал
50 г грецких орехов – 327 ккал
Соль и перец по вкусу
Общая калорийность: ~ 756 ккал (на 4 порции: ~ 189 ккал на порцию)
Приготовление:
Промойте киноа и отварите в 400 мл воды согласно инструкции на упаковке. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанные морковь и сладкий перец. Обжаривайте до мягкости. Добавьте цветную капусту и готовьте еще 5—7 минут, пока все овощи не будут готовы. Смешайте готовую киноа с овощами и измельченными грецкими орехами. Приправьте по вкусу.
Веганский бургер с черной фасолью
Ингредиенты:
1 банка (400 г) черной фасоли – 340 ккал
50 г овсяных хлопьев – 180 ккал