История бергамота не так древняя, как у других цитрусовых, но тесно связана с Италией и парфюмерией. Своё название он, с большой вероятностью, получил от итальянского города Бергамо. С XVII-XVIII веков его масло стало ключевым компонентом знаменитой «Кёльнской воды».
Эфирное масло бергамота традиционно получают методом холодного отжима (прессования) из кожуры почти созревших плодов. Этот метод сохраняет всю полноту и свежесть аромата. Однако важно знать, что масло холодного отжима содержит компоненты, которые делают кожу чрезвычайно чувствительной к солнечному свету. Поэтому зачастую используют паровую дистилляцию, в результате которой получается более безопасное масло, которое помечается как FCF.
Масло бергамота холодного отжима представляет собой жидкость зеленовато-жёлтого или зелёного цвета, текучую и лёгкую. Его аромат – это уникальный баланс среди цитрусовых масел.
Аромат бергамота – сложный, многогранный и элегантный. Он свежий, но с тёплыми, сладковатыми, цветочными и едва уловимыми бальзамическими или пряными нюансами, отличающими его от простого запаха лимона или апельсина. Это запах одновременно бодрящий и успокаивающий. Он славится своей способностью улучшать настроение, снимать тревогу и стресс, создавая ощущение солнечной радости и спокойствия.
Эфирное масло бергамота является одним из наиболее часто подделываемых, так как производится в относительно небольших количествах.
Бергамот превосходно раскрывает свой изысканный цитрусовый аромат в выпечке (печенье и кексы), в нежных кремах (заварной, панакота) и муссах, в освежающих сорбетах, лёгких желе и даже в шоколаде, где достаточно использовать 1-3 капли на стандартный рецепт. Добавление 1-2 капель масла в самом конце приготовления цитрусового или ягодного варенья придаст ему утончённый и неповторимый аромат.
Ароматизируйте обычную воду, домашние лимонады, холодный чай или добавьте изысканную цитрусовую ноту в ваши любимые коктейли, начиная с 1 капли на стакан или порцию.
В некоторых случаях микродоза, всего 1 капля на большую порцию, может элегантно дополнить лёгкие винегретные заправки или маринады для белой рыбы или курицы, особенно в сочетании с ароматным тимьяном или розмарином.
Стоит отметить, что масло бергамота является не только вкусным, но и полезным продуктом. Масло бергамота улучшает микроциркуляцию кожи, стимулирует синтез коллагена и эластина, что способствует упругости и эластичности кожи. Оно содержит множество витаминов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить общее состояние организма.