Запахи играют огромную роль в кулинарии. Они способны не только усилить вкус еды и улучшить аппетит, но и пробудить воспоминания и ассоциации. Аромат маминого борща или бабушкиного пирога может вернуть нас в детство. И тогда, казалось бы, обычная шарлотка станет той самой, самой вкусной шарлоткой в мире.
Запахи также могут влиять на наше настроение и эмоции. Аромат свежей выпечки сделает утро более уютным, запах кофе взбодрит. А аромат цитрусовых или мяты освежит и настроит вас на рабочий лад.
Умение работать с ароматами сделает вашу кулинарную жизнь более интересной и разнообразной. Запах – это невидимая приправа, которая может сделать любое блюдо вкуснее и ароматнее. Используйте запахи творчески, и ваши кулинарные шедевры будут не только вкусными, но и ароматными.
При этом не обязательно сразу бежать в магазин и скупать заветные пузырьки. Базовыми эфирами в кулинарии являются цитрусовые и специи. Первые эксперименты лучше всего проводить с натуральными ингредиентами.
Основным преимуществом использования эфиросодержащих продуктов является то, что с ними трудно переборщить, в отличии от концентрированных эфирных масел.
Польза от эфирных масел в кулинарии
Использование эфирных масел в кулинарии – это не просто модный тренд, но и ключ к новым вкусовым открытиям, оздоровлению и внутренней гармонии. Все натуральные эфирные масла являются биологически активными веществами, обладающими широким спектром действия на организм человека.
Они могут улучшить пищеварение, повысить иммунитет, снять стресс и даже повысить либидо. Используя эфирные масла в кулинарии, помимо приятного аромата, мы получаем ещё целый букет положительных эффектов:
Причём действуют они комплексно, то есть, нет нужды заморачиваться и принимать какое-то масло по определённой схеме. Вы просто используете их для ароматизации блюд, а лечебные и общеукрепляющие свойства получаете, как приятный бонус.
Эфирные масла будут полезны и тем, кто пытается перейти на здоровое питание. Привыкнув к жаренной пище, к полуфабрикатам, насыщенным солью и сахаром (самыми популярными усилителями вкуса), полезная еда обычно кажется нам безвкусной. Мы давимся ей день, два, неделю, потом наступают выходные и происходит срыв.
И в этой ситуации могут помочь эфирные масла.
Эфирные масла уменьшают потребность в соли и сахаре, делая ваши блюда более здоровой. Они без дополнительных калорий придадут вашим блюдам те самые неповторимые ароматы, которые заставят вашу еду казаться более сладкой, солёной. Используя эфирные масла, вы можете легко регулировать интенсивность вкуса и аромата, например, придавая пресной пище заманчивый запах копчёностей.