На мой взгляд, самое главное – помнить, что у нас всегда есть выбор. Мы можем брать, а можем не брать вредные продукты в магазине и кафе.
Список ниже – это мои главные «НЕТ» в еде, это то, чего я стараюсь максимально избегать:
– нет рафинированному маслу
Давайте я очень быстро и схематично объясню, как я понимаю процесс изготовления рафинированного масла. Берутся семечки (например, подсолнечника), заливаются растворителем вроде гексана или бензина. Затем производится дистилляция, и масло отделяется от растворителя. Возможно, я не права, но мне совершенно не хочется употреблять масло, которое было когда-то соединено с бензином. Да и витаминов, которыми изначально были богаты семечки, в таком масле естественно не остаётся.
У меня дома нет рафинированного масла, никакого. Я готовлю на нерафинированном горчичном масле либо на топлёном, либо на смальце. Вернусь к вопросу о том, как не употреблять рафинированное масло, если питаешься в кафе, столовых. Естественно, там готовят на рафинированном масле, добавляя его в огромном количестве. Я стараюсь брать либо блюда на мангале, либо просто расслабиться и съесть что-то разово, не загружая себя негативными мыслями. Но если бы вопрос стоял о регулярном питании где-то в кафе, то я бы выбирала такое место щепетильно.
Однажды в Новороссийске мы с мужем зашли в симпатичное заведение с видом на море. Был летний вечер, я взяла бургер и осталась в восторге. На столе я увидела меню бизнес-ланчей и решила, что нужно обязательно побывать здесь днём.
Через какое-то время мы пришли туда на обед. Блюда были красивые, но в них были добавлены литры масла. Полдня мне мерещился этот привкус. Я нашла на их сайте кнопку обратной связи и отправила отзыв. Администратор сразу позвонил и сказал, что передаст замечание повару и попросил прийти к ним ещё раз за счёт заведения. Я не стала пользоваться этим предложением, а просто пришла туда на обед через пару месяцев. И что вы думаете? Котлетки всё так же плавали в масле, оставляя на полдня послевкусие и дискомфорт. Скорее всего, такова политика заведения: делать обеденное меню с привлекательной ценой, но не вкусными (и уж точно не полезными блюдами). Больше я туда не ходила.
– нет пальмовому маслу, маргарину, растительному жиру
Я затрагивала эту тему почти во всех книгах. Меня даже подруга подколола по этому поводу. Я сказала ей, что заканчиваю книгу про еду. А она ответила: «Опять будешь грузить нас пальмовым маслом?»