Рецепты домашнего фастфуда - страница 4

Шрифт
Интервал


2. Обжаривайте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны.

3. За минуту до готовности положите сверху сыр и накройте крышкой.


5. Сборка бургера

1. Подрумяньте булочки на сухой сковороде.

2. На нижнюю булочку нанесите медово-горчичный соус.

3. Выложите лист салата, котлету с сыром, 2 ломтика бекона, лук, помидор и огурцы.

4. Полейте сверху еще немного соуса и накройте верхней частью булочки.


Советы:

– Для более насыщенного вкуса добавьте в соус 1/2 ч.л. копченой паприки

– Бекон можно запечь в духовке при 200° C 12—15 минут

– Чтобы котлеты не сжимались при жарке, сделайте в центре небольшое углубление


Этот бургер сочетает сочную говяжью котлету, хрустящий бекон и идеально сбалансированный медово-горчичный соус – сладковатый с пикантной горчичной ноткой.

3. КУРИНЫЙ БУРГЕР В ПАНИРОВКЕ С СОУСОМ «БУФФАЛО»

Ингредиенты:

На 4 порции


Для куриных котлет:

– 2 крупных куриных филе (около 600 г)

– 1 стакан панировочных сухарей

– 1/2 стакана муки

– 2 яйца

– 1 ч.л. чесночного порошка

– 1 ч.л. паприки

– 1/2 ч.л. соли

– 1/4 ч.л. черного перца

– Растительное масло для жарки


Для соуса «Буффало»:

– 1/2 стакана острого соуса (например, Tabasco)

– 1/4 стакана растопленного сливочного масла

– 1 ст. л. яблочного уксуса

– 1/2 ч.л. вустерширского соуса

– 1/2 ч.л. чесночного порошка

– Щепотка кайенского перца (по желанию)


Для сборки бургера:

– 4 булочки бриошь

– 4 листа салата романо

– 1 крупный помидор (нарезанный кружками)

– 4 ломтика сыра голубой дор-блю (или чеддер)

– 1/2 стакана соуса ранч (для подачи)

– Маринованные сельдерейные палочки (по желанию)


Приготовление:


1. Подготовка куриных котлет:

1. Куриные филе разрежьте вдоль пополам, чтобы получить 4 тонких котлеты.

2. Каждую котлету слегка отбейте молотком для мяса до толщины 1 см.

3. В трех мисках подготовьте: муку с специями, взбитые яйца, панировочные сухари.

4. Обваляйте каждую котлету последовательно в муке, яйце и сухарях, хорошо прижимая панировку.


2. Приготовление соуса «Буффало»:

1. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса.

2. Нагревайте на слабом огне 3—4 минуты, постоянно помешивая, до однородности.

3. Снимите с огня и оставьте остывать.


3. Жарка куриных котлет:

1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло (слой около 1 см) до 175° C.

2. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.