3. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
4. Сразу после жарки щедро смажьте котлеты соусом «Буффало» с обеих сторон.
4. Сборка бургера:
1. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
2. На нижнюю часть булочки нанесите соус ранч.
3. Выложите лист салата, куриную котлету в соусе, ломтик сыра.
4. Добавьте кружок помидора и сельдерейные палочки.
5. Полейте сверху небольшим количеством соуса «Буффало».
6. Накройте верхней частью булочки.
Советы:
– Для менее острого варианта уменьшите количество острого соуса вдвое
– Панировку можно сделать более хрустящей, добавив в сухари 2 ст. л. кукурузной муки
– Если нет соуса ранч, используйте смесь сметаны с рубленым укропом и чесноком
– Для идеальной подачи подавайте с дополнительной порцией соуса «Буффало»
Этот бургер порадует любителей острых ощущений – хрустящая куриная котлета в пикантном соусе прекрасно сочетается с охлаждающим соусом ранч и нежным сыром дор-блю.
4. РЫБНЫЙ БУРГЕР С ТАРТАРОМ ИЗ АВОКАДО
Ингредиенты:
На 4 порции
Для рыбных котлет:
– 500 г филе белой рыбы (треска, минтай или пикша)
– 1 яйцо
– 2 ст. л. панировочных сухарей
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ч.л. дижонской горчицы
– 1/4 пучка укропа (мелко нарезанного)
– Соль и белый перец по вкусу
– 2 ст. л. оливкового масла для жарки
Для тартара из авокадо:
– 1 спелый авокадо
– 1/2 красной луковицы (мелко нарезанной)
– 1/2 лимона (сок и цедра)
– 1 ст. л. каперсов (измельченных)
– 1 ст. л. оливкового масла
– Соль и перец по вкусу
Для сборки:
– 4 булочки бриошь
– 4 листа зеленого салата
– 1 помидор (нарезанный кружками)
– 1/2 огурца (тонкие ломтики)
– 4 ч.л. майонеза
– Лимонные дольки для подачи
Приготовление:
1. Приготовление тартара из авокадо:
1. Авокадо очистите, удалите косточку и мелко нарежьте кубиками.
2. В миске смешайте авокадо, красный лук, лимонный сок и цедру, каперсы.
3. Добавьте оливковое масло, соль и перец, аккуратно перемешайте.
4. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
2. Приготовление рыбных котлет:
1. Филе рыбы мелко порубите ножом (не в блендере!).
2. В миске смешайте рыбу, яйцо, сухари, лимонный сок, горчицу и укроп.
3. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
4. Сформируйте 4 котлеты толщиной около 2 см.
5. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
6. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.