2. Котлеты
1. В миске смешайте фарш, лук, яйцо, сухари, вустерширский соус, горчицу, соль и перец.
2. Разделите массу на 4 части и сформируйте котлеты толщиной 1,5 см. Слегка сделайте углубление в центре каждой – это предотвратит вздутие при жарке.
3. Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
4. Жарьте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны. За минуту до готовности положите сверху сыр и накройте крышкой, чтобы он расплавился.
3. Сборка бургера
1. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде или в тостере.
2. На нижнюю часть булочки нанесите кетчуп и горчицу.
3. Выложите лист салата, котлету с сыром, ломтик помидора и ложку лукового джема.
4. Накройте верхней частью булочки и подавайте сразу.
Советы:
– Для сочности котлет не утрамбовывайте фарш слишком сильно.
– Если нет бальзамического уксуса, замените его 1 ст. л. красного вина и 1 ч. л. меда.
– Для пикантности добавьте в луковый джем щепотку тимьяна или розмарина.
Этот бургер сочетает в себе сочность мясной котлеты, сливочный вкус чеддера и сладко-кислые ноты карамелизированного лука – идеальный баланс вкусов!
2. БУРГЕР С ГОВЯДИНОЙ И БЕКОНОМ В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
На 4 порции
Для котлет:
– 600 г говяжьего фарша (жирность 20%)
– 1 яйцо
– 2 ст. л. панировочных сухарей
– 1 ч.л. вустерширского соуса
– 1/2 ч.л. копченой паприки
– Соль и черный перец по вкусу
Для медово-горчичного соуса:
– 3 ст. л. дижонской горчицы
– 2 ст. л. жидкого меда
– 1 ст. л. майонеза
– 1 ч.л. лимонного сока
Для сборки:
– 4 булочки бриошь
– 8 ломтиков бекона
– 4 ломтика сыра чеддер
– 1 красная луковица (кольцами)
– Листья салата айсберг
– 1 помидор (ломтиками)
– Маринованные огурчики (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление соуса
1. В небольшой миске смешайте горчицу, мед, майонез и лимонный сок.
2. Взбейте венчиком до однородности. Отставьте в сторону.
2. Приготовление бекона
1. Обжарьте бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки (4—5 минут с каждой стороны).
2. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
3. Формирование котлет
1. В миске смешайте фарш, яйцо, сухари, вустерширский соус, паприку, соль и перец.
2. Разделите на 4 части, сформируйте котлеты диаметром 10 см, сделайте углубление в центре.
4. Обжарка котлет
1. Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на среднем огне.