Мясные супы старой школы - страница 2
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Вермишель – 50 г
Соль, перец, лавровый лист
Зелень
Приготовление:
Смешайте фарш с яйцом, луком, солью и перцем. Сформируйте фрикадельки.
В кипящую воду добавьте картофель и морковь.
Через 10 минут – фрикадельки, а через 5 – вермишель.
Варите до готовности, добавьте специи и зелень.
Гороховый суп с копчёностями
Ингредиенты:
Копченые рёбра – 400 г
Горох – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец, зелень
Приготовление:
Замочите горох на ночь. Промойте.
Отварите рёбра, достаньте мясо, нарежьте.
В бульон добавьте горох, варите до мягкости.
Введите картофель, зажарку из лука и моркови.
В конце – мясо, специи, чеснок. Настоять.
Классический рассольник с почками
Ингредиенты:
Говяжьи почки – 500 г
Перловка – 70 г
Соленые огурцы – 2–3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Огуречный рассол – 0,5 стакана
Лавровый лист, перец, соль
Приготовление:
Почки вымочите и проварите 2 раза, затем нарежьте.
Сварите перловку отдельно.
Варите бульон с почками, добавьте картофель.
Сделайте зажарку, добавьте натёртые огурцы и рассол.
Всё соедините, варите до готовности. Подавать со сметаной.
Татарский суп с клецками и бараниной
Ингредиенты:
Баранина – 500 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 100 г
Вода – 2 ст. л.
Соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Сварите бульон на баранине.
Нарежьте овощи, положите в бульон.
Замесите тесто для клецек из яйца, воды и муки.
Маленькими ложками опускайте в суп.
Варите 5–7 минут, добавьте специи и зелень.
Куриный суп с лапшой по-домашнему
Ингредиенты:
Курица – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Домашняя лапша – 100 г
Зелень
Лавровый лист, соль, перец
Приготовление:
Сварите куриный бульон, мясо нарежьте и верните.
Добавьте картофель и морковь.
Введите лапшу за 5 минут до конца варки.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и зелень.
Суп по-флотски с тушёнкой
Ингредиенты:
Говяжья тушёнка – 1 банка
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вермишель или мелкие макароны – 70 г
Чеснок, лавровый лист, соль, перец
Приготовление:
В кипящую воду положите картофель и морковь.
Через 10 минут – тушёнку (размять вилкой).
Обжарьте лук, добавьте к супу.
Всыпьте макароны, варите до готовности.