Боливия без глютена: рецепты на кукурузе и киноа - страница 3
Киноа – 120 г
Баклажан – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 2 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Зелень (кинза или петрушка)
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Киноа промойте и отварите до готовности.
Баклажан нарежьте кубиками, замочите на 10 минут в солёной воде, затем обсушите.
Обжарьте баклажан, перец и чеснок на масле до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные помидоры, тушите 5 минут.
Смешайте с киноа, приправьте, добавьте зелень.
Подавайте горячим или тёплым.
Кукурузные оладьи с сыром (Humintas Fritas sin gluten)
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Молоко (можно растительное) – 100 мл
Твёрдый сыр (безглютеновый) – 100 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – ¼ ч. л.
Масло для жарки
Приготовление:
В миске смешайте кукурузную муку, яйца, молоко, сахар и соль.
Добавьте натёртый сыр, перемешайте до однородной массы.
Разогрейте масло на сковороде, выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.
Жарьте с двух сторон до румяной корочки.
Подавайте горячими как самостоятельное блюдо или с соусом.
Запеканка из киноа и овощей (Pastel de Quinoa)
Ингредиенты:
Киноа – 150 г
Яйцо – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Брокколи – 100 г
Лук – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Приготовление:
Киноа промойте и отварите до готовности, остудите.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите, брокколи разделите на мелкие соцветия.
Обжарьте овощи на масле 5–7 минут.
Взбейте яйца, смешайте с киноа и овощами, добавьте специи.
Выложите в форму, запекайте при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.
Подавайте как основное блюдо.
Кукурузный суп с овощами (Sopa de Maíz y Verduras)
Ингредиенты:
Кукурузная крупа – 120 г
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Овощной бульон – 1 л
Соль, перец – по вкусу
Кинза или петрушка для подачи
Приготовление:
Крупу промойте, овощи нарежьте кубиками.
В кастрюле обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и картофель.
Всыпьте кукурузную крупу, влейте бульон.
Доведите до кипения, убавьте огонь, варите 20–25 минут до мягкости.
Посолите, поперчите, украсьте зеленью при подаче.
Салат из киноа с авокадо и фасолью (Ensalada de Quinoa y Palta)
Ингредиенты:
Киноа – 100 г
Авокадо – 1 шт.
Консервированная фасоль – 100 г
Помидор – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Киноа промойте, отварите и остудите.