Боливия без глютена: рецепты на кукурузе и киноа - страница 2
Вода – 150 мл
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Начинка: жареный лук, овощи или грибы (по вкусу)
Приготовление:
Кукурузную крупу залейте горячей водой, оставьте на 15 минут.
Добавьте масло и соль, замесите густое тесто.
На кукурузный лист выложите часть теста, затем немного начинки, накройте ещё тестом.
Заверните в лист, обвяжите ниткой.
Готовьте на пару 30–40 минут.
Подавайте горячими.
Соте из курицы с киноа (Pollo con Quinoa)
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Киноа – 100 г
Лук – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление:
Киноа промойте и отварите в 2 частях воды до готовности.
Филе нарежьте кубиками, посолите, поперчите.
Обжарьте курицу на масле до золотистой корочки.
Добавьте лук, перец, помидор, чеснок, обжаривайте 5 минут.
Всыпьте готовую киноа, перемешайте, прогрейте пару минут.
Приправьте по вкусу и подавайте горячим.
Боливийские кукурузные клёцки (Sonso de Maíz)
Ингредиенты:
Кукурузная мука – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Вода – 100 мл
Сыр (безглютеновый, мягкий) – 100 г
Соль – ½ ч. л.
Масло для жарки
Приготовление:
Кукурузную муку залейте водой, добавьте яйцо, посолите, замесите тесто.
Добавьте тёртый сыр, перемешайте.
Сформируйте небольшие шарики или палочки.
Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Подавайте горячими.
Овощное рагу с киноа (Quinoa Guiso)
Ингредиенты:
Киноа – 120 г
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец, зира по вкусу
Вода – 400 мл
Приготовление:
Киноа промойте и замочите на 10 минут.
Овощи нарежьте кубиками.
На масле обжарьте лук и чеснок, затем добавьте морковь, кабачок и помидоры, тушите 5 минут.
Всыпьте киноа, залейте водой, посолите и добавьте специи.
Варите под крышкой 25 минут до готовности киноа и овощей.
Подавайте с зеленью.
Кукурузная каша "Мока" (Mocochinchi sin gluten)
Ингредиенты:
Кукурузная крупа – 100 г
Вода – 500 мл
Сахар – 1 ст. л.
Корица – ½ ч. л.
Гвоздика – 2 шт.
Сухофрукты (урюк, изюм) – 30 г
Приготовление:
Крупу промойте, залейте водой, доведите до кипения.
Добавьте сахар, корицу, гвоздику и сухофрукты.
Варите на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая.
Готовую кашу подавайте горячей или тёплой.
Киноа с овощами по-андски (Quinoa Andina)
Ингредиенты: