Гаитянская выпечка: хлеб, пироги и десерты - страница 2

Соль – по вкусу

Мука – 2 ст. л.

Масло для жарки

Приготовление:

Очистите ямс, натрите на мелкой тёрке.

Мелко порубите лук, чеснок, чили.

Смешайте все ингредиенты с мукой и солью.

Ложкой выкладывайте на разогретое масло.

Обжаривайте до румяности с обеих сторон.

Подавайте горячими с соусом.

Гаитянский пирог с мясом (Pâté Haïtien)

Ингредиенты:

Готовое слоёное тесто – 500 г

Говяжий фарш – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец чили – по вкусу

Томаты – 1 шт.

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Яйцо – 1 шт. (для смазки)

Приготовление:

На сковороде обжарьте лук, чеснок, чили. Добавьте фарш, томаты, обжарьте до готовности. Посолите, поперчите.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки.

Выложите начинку, накройте вторым кружком, защипните края.

Смажьте яйцом.

Выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки.

Подавайте тёплыми.

Касава (Cassava Bread, Pain de manioc)

Ингредиенты:

Кассава (манипка) – 600 г

Соль – 1 ч. л.

Вода – по необходимости

Приготовление:

Очистите кассаву, натрите на тёрке.

Отожмите лишнюю жидкость через ткань.

Смешайте с солью.

Выложите тонким слоем на разогретую сухую сковороду.

Жарьте с каждой стороны по 4–5 минут до золотистого цвета.

Остудите и подавайте к блюдам.

Бенье (Benyé Haïtien) – Гаитянские пончики Ингредиенты:

Мука

– 250 г

Яйца

– 2 шт.

Молоко

– 100 мл

Сахар

– 50 г

Сухие дрожжи

– 1 ч. л.

Ваниль

– 1 ч. л.

Масло для жарки

Сахарная пудра

– для посыпки

Приготовление:

Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить 1 ч. л. сахара, оставить на 10 минут.

В миске взбить яйца с сахаром и ванилью.

Вмешать муку и дрожжевую смесь, замесить мягкое тесто.

Дать подойти 30–40 минут.

Раскатать тесто, нарезать квадратики.

Жарить во фритюре до золотистого цвета.

Обвалять в сахарной пудре.

Пудинг из хлеба с ромом (Pouding de Pain au Rhum)

Ингредиенты:

Хлеб белый – 200 г (черствый)

Молоко – 500 мл

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г

Изюм – 50 г

Ром – 2 ст. л.

Ваниль – 1 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Масло для смазывания

Приготовление:

Хлеб нарежьте, залейте молоком, дайте размокнуть.

Взбейте яйца с сахаром, ванилью, корицей, ромом.

Смешайте с хлебной массой, добавьте изюм.

Выложите в смазанную форму.

Выпекайте при 180°C 40 минут до золотистой корочки.

Остудите, подавайте тёплым или холодным.

Кокосовые пирожки (Pâtés à la noix de coco)

Ингредиенты:

Мука – 300 г

Масло сливочное – 100 г

Сахар – 80 г

Кокосовая стружка – 100 г