Гаитянская выпечка: хлеб, пироги и десерты - страница 3
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Соль – щепотка
Приготовление:
Муку смешать с солью и сахаром, добавить масло, растереть в крошку.
Вбить яйцо, влить молоко, замесить тесто. Охладить 30 минут.
Раскатать тесто, вырезать кружки.
Выложить на середину немного кокоса, защипнуть края.
Выпекать при 180°C 20–25 минут до румяности.
Остудить, посыпать сахарной пудрой (по желанию).
Гаитянский пирог с рыбой (Pâté au poisson haïtien)
Ингредиенты:
Слоёное тесто – 500 г
Филе рыбы (лучше треска или пикша) – 250 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – по вкусу
Лимонный сок – 1 ст. л.
Зелёный лук – 2 ст. л.
Масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
Приготовление:
Филе рыбы отварите до готовности, остудите и разберите на кусочки.
Обжарьте лук, чеснок и перец чили на масле, добавьте рыбу и зелёный лук, приправьте лимонным соком, солью и перцем.
Раскатайте тесто, нарежьте квадраты, на каждый положите начинку, накройте вторым куском, защипните края.
Смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 200°C 20–25 минут до румяной корочки.
Гаитянский кокосовый пирог (Tarte coco haïtienne)
Ингредиенты:
Готовое песочное тесто – 1 пласт
Кокосовая стружка – 150 г
Сгущённое молоко – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 60 г
Ваниль – 1 ч. л.
Приготовление:
Тесто раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой.
Взбить яйца с сахаром, добавить сгущёнку, ваниль и кокос.
Вылить начинку на основу.
Выпекать при 180°C 30–35 минут.
Остудить, подавать к чаю.
Пирожки с зелёными бананами (Pâtés aux bananes vertes)
Ингредиенты:
Зелёные бананы (плантаны) – 2 шт.
Мука – 250 г
Вода – 70 мл
Масло сливочное – 60 г
Соль – 1/2 ч. л.
Приготовление:
Бананы очистить, отварить и размять в пюре.
Муку смешать с солью и маслом, добавить воду и банановое пюре, замесить тесто.
Охладить 20 минут, раскатать, нарезать кружки.
Сформировать пирожки, выпекать при 180°C 25 минут.
Гаитянский сладкий хлеб с корицей (Pain doux à la cannelle)
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Молоко – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 80 г
Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
Корица – 1 ст. л.
Соль – щепотка
Приготовление:
Дрожжи растворить в тёплом молоке с частью сахара.
Муку, сахар, соль, корицу смешать, добавить дрожжи, яйцо и растопленное масло.
Замесить мягкое тесто, дать подойти 1 час.
Выложить в форму, дать подойти ещё 30 минут.
Выпекать при 180°C 30–35 минут.