Ингредиенты:
Молоко – 600 мл
Сливки – 200 мл
Сахар – 100–120 г
Крахмал – 1 ст. л. (для густоты)
Смешать, подогреть до растворения сахара и загустения, охладить – и в морозилку.
4. Кокосовая база (веганская)
Идеальна для: манго, ананаса, лайма, маракуйи.
Ингредиенты:
Кокосовое молоко – 400 мл
Кокосовые сливки – 200 мл
Сироп (агавы, кленовый или сахар) – 100 г
Ваниль, лайм, щепотка соли – по вкусу
Смешать, охладить, заморозить. Отличная текстура, полностью без лактозы.
5. Миндальная база (веганская)
Ингредиенты:
Миндальное молоко – 500 мл
Кешью паста – 2 ст. л.
Сироп – 80–100 г
Ваниль, корица – по вкусу
Кешью придаёт кремовость, сироп – мягкую сладость. Хорошо сочетается с ягодами и шоколадом.
6. Йогуртовая база
Освежающая и кисломолочная, подойдёт для ягод, мёда, орехов.
Ингредиенты:
Греческий йогурт – 400 г
Сливки – 150 мл
Мёд или сахар – 100 г
Ваниль или лимонная цедра
Можно делать с мюсли или печеньем – получится как замороженный завтрак.
7. Сорбетная база
Фруктово-ледяной десерт без молока.
Ингредиенты:
Вода – 300 мл
Сахар – 150 г
Лимонный сок – 1–2 ст. л.
Фруктовое пюре – 300–400 г
Сварить сироп из сахара и воды, остудить, добавить пюре и лимон – замораживать с перемешиванием.
8. Банановая база (NiceCream)
Ингредиенты:
Замороженные бананы – 3–4 шт
Молоко/вода – 2–3 ст. л.
Дополнительно: какао, ваниль, ягоды
Смешать в блендере – сразу получится нежное мороженое без сахара и жира.
9. Творожная база
Ингредиенты:
Творог – 300 г
Сливки – 150 мл
Сахар – 100 г
Ваниль или ягоды
Протереть до однородности и замораживать. Идеально для детей!
10. Сгущённая база
Простейший рецепт:
Сливки – 400 мл
Сгущёнка – 250 г
Взбить вместе – получится быстрое и сладкое мороженое «на каждый день».
Таблица замен:
Стандартный ингредиент
Чем заменить (веган / ЗОЖ / безлактозное)
Сливки
Кокосовые сливки, овсяные сливки
Молоко
Миндальное, соевое, овсяное
Сахар
Мёд, кленовый сироп, эритрит, инулин
Желтки
Крахмал, агар, банановое пюре (для густоты)
Ваниль
Корица, кардамон, апельсиновая цедра