Способ 2: Отжим через пресс (при наличии ручного маслопресса)
Если у тебя есть ручной пресс для масла, ты можешь получить настоящее тыквенное масло холодного отжима:
Возьми очищенные сырые тыквенные семечки
Засыпь в пресс, начинай отжим
Собирай масло, фильтруй и храни в бутылке в прохладном месте
Из 1 кг семечек можно получить около 300–400 мл масла.
Важно:
Хранить в тёмной стеклянной бутылке
Использовать в течение месяца (если без консервантов)
Не жарить на нём – только в холодные блюда!
Глава 1. Тыквенное варенье с лимоном – классика с лёгкой кислинкой
Это варенье – как солнечный привет с огорода. Приятно пахнет, красиво смотрится в банке, и идеально подходит к чаю. В нём встречаются сладость спелой тыквы и лёгкая цитрусовая кислинка лимона. Варится просто, а хранится отлично.
Ингредиенты (на 1 кг тыквы):
Тыква – 1 кг (очищенная от кожуры и семечек)
Лимон – 1 крупный (или 2 маленьких)
Сахар – 700–900 г (по вкусу)
Совет: если любишь варенье погуще и послаще – возьми больше сахара. Хочешь легкую кислинку – можно уменьшить его количество.
Подготовка продуктов:
Тыкву очисти от кожуры, удали все семечки и волокна. Нарежь небольшими кубиками – примерно 1.5×1.5 см.
Лимон тщательно вымой. Лучше обдать его кипятком – чтобы смыть воск с кожуры.
Нарежь лимон тонкими полукольцами или мелкими кусочками прямо с кожурой, убирая косточки (они могут горчить).
Приготовление – пошагово
Шаг 1.
Смешиваем и настаиваем
В глубокой миске или кастрюле сложи тыкву, лимон и сахар.
Перемешай деревянной ложкой.
Оставь на 4–6 часов или на ночь – чтобы тыква пустила сок. Это важно! Сахар вытянет влагу и будущий сироп получится насыщенным.
Шаг 2.
Первый этап варки
Поставь кастрюлю на средний огонь.
Доведи до кипения, убери пену, если появится.
Убавь огонь и вари 15 минут, периодически помешивая.
Сними с огня и дай полностью остыть (2–3 часа). Это поможет тыкве остаться целой и пропитаться сиропом.
Шаг 3.
Второй этап варки
Повтори процесс: доведи до кипения, вари ещё 15–20 минут.
Проверяй сироп: он должен стать гуще, а кусочки – прозрачными.
Если нужно, можно сделать ещё один подход варки и остывания, чтобы варенье стало густым, как мёд.
Шаг 4.
Закатка
Разлей варенье по стерилизованным банкам.
Закатай крышками или закрой плотными винтовыми.
Переверни вверх дном, укутай полотенцем и оставь до полного остывания.