Что получится?
Варенье с янтарным цветом, нежными тыквенными кусочками и ароматом лимона. Оно приятно «пощёлкивает» на зубах и подходит:
к чаю, как джем
в начинку для пирогов
на утренний тост с маслом
в творог, йогурт, кашу
Советы:
Можно добавить щепотку ванили или корицы для пряного акцента.
Если не любишь варенье с кусочками – просто пробей всё блендером после варки и получится тыквенно-лимонный джем.
Вариант 1. Тыквенное варенье с лимоном в мультиварке
Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 700–800 г
Вода – 50 мл (по желанию)
Подготовка:
Нарежь тыкву кубиками.
Лимон вымой, нарежь с кожурой (удали косточки).
Всё сложи в чашу мультиварки, добавь сахар, можно немного воды (для лучшего пуска сока).
Режимы и время:
Режим «Тушение» / «Томление» – 40 минут
(не закрывай клапан полностью, чтобы не было давления).
Перемешай 2–3 раза в процессе.
Режим «Выпечка» или «Жарка» – 10–15 минут в конце
– для загущения сиропа и лёгкой карамелизации. Следи, чтобы не пригорело!
В конце остуди варенье и при желании пробей блендером (если хочешь джем).
Закатка:
Разложи по стерильным банкам, закатай или плотно закрой.
Храни в тёмном прохладном месте.
Вариант 2. Тыквенное варенье с лимоном и пектином
Этот вариант подойдёт, если ты хочешь быстрое густое варенье, похожее на магазинный джем.
Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 600–700 г
Пектин яблочный – 10–12 г (или по инструкции на упаковке)
Подготовка:
Тыкву и лимон нарежь, как обычно.
Перемешай с половиной сахара.
Пектин заранее смешай с оставшимся сахаром (чтобы не было комков).
Варка:
Провари тыкву с лимоном 10 минут, пока не станет мягкой.
Постепенно добавляй пектиново-сахарную смесь, интенсивно помешивая.
Доведи до кипения и вари ещё 3–5 минут.
Проверь каплю на тарелке: если застывает – варенье готово.
Можно оставить кусочками или пробить блендером в джем.
Закатка:
Разложи в стерильные банки, закатай.
Остуди перевёрнутыми вверх дном.
Храни до 6–8 месяцев.
Глава 2. Тыква с апельсином и лимоном – яркий цитрусовый фейерверк вкуса
Это варенье будто создано для тех, кто любит, чтобы было вкусно, ароматно и чуть-чуть с кислинкой. Здесь тыква – как мягкая, сладкая основа, а апельсин и лимон вместе придают ей взрыв цитрусового вкуса. Всё сбалансировано: не слишком приторно, не слишком кисло – просто идеально.
Что понадобится (на 1 кг тыквы):