Островная веганская кухня - страница 2
Кокосовое масло – 2 ст. л.
Лайм – 1 шт.
Кокосовые хлопья – 2 ст. л.
Немного соли
Приготовление:
Очистите и нарежьте плантаны кружочками.
Выложите на противень, смажьте маслом, посыпьте корицей и солью.
Запекайте при 180°C 20 минут до золотистого цвета.
Подавайте с кокосовой стружкой и сбрызнув лаймом.
Суп-пюре из батата с кокосом и лаймом
Ингредиенты:
Батат – 2–3 шт.
Кокосовое молоко – 400 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лайм – 1 шт.
Куркума, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте батат кубиками, лук и чеснок – мелко.
В кастрюле обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте батат и специи.
Влейте кокосовое молоко и немного воды, доведите до кипения.
Варите до мягкости батата, взбейте блендером до пюре.
Добавьте сок лайма, перемешайте и прогрейте пару минут.
Ямайский острый тофу-гриль
Ингредиенты:
Тофу (твердый) – 300 г
Соевый соус – 3 ст. л.
Сок лайма – 2 ст. л.
Перец чили – 1–2 шт.
Имбирь свежий – 1 см
Кориандр – 1 ч. л.
Кленовый сироп – 1 ч. л.
Масло для жарки
Приготовление:
Нарежьте тофу пластинами, промокните.
Для маринада смешайте соевый соус, сок лайма, рубленый чили и имбирь, кориандр, сироп.
Замаринуйте тофу на 20 минут.
Обжарьте или запеките на гриле до румяной корочки.
Подавайте с зелёным салатом или овощами.
Таро-чипсы с соусом из авокадо
Ингредиенты:
Корень таро – 2 шт.
Масло (кокосовое или оливковое) – 2 ст. л.
Авокадо – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Кинза, соль, чеснок – по вкусу
Приготовление:
Таро очистите, нарежьте тонкими слайсами, промокните салфеткой.
Выложите на противень, смажьте маслом, посолите.
Запекайте при 180°C 15–20 минут до хруста.
Для соуса размять авокадо, добавить сок лайма, нарубленную кинзу и чеснок.
Подавайте чипсы с соусом.
Маринованные водоросли с кунжутом
Ингредиенты:
Водоросли (вакаме или морская капуста) – 50 г
Соевый соус – 2 ст. л.
Рисовый уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Кунжут – 1 ст. л.
Приготовление:
Залейте водоросли горячей водой на 5 минут, отожмите.
Смешайте соевый соус, уксус, сахар и масло.
Выложите водоросли, полейте маринадом, посыпьте кунжутом.
Дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут.
Овощное карри с кокосовым молоком
Ингредиенты:
Цветная капуста – 200 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Зелёный горошек – 100 г
Кокосовое молоко – 400 мл
Карри-паста или специи карри – 2 ч. л.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика