25 летних итальянских рецептов: холодные блюда - страница 2

Варёная колбаса/ветчина 100 г

Консервированный горошек 80 г

Оливки черные без косточек 80 г

Маринованные огурцы 80 г

Зелёный лук (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Отварите рис. Сделайте время варки на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Остудите.

Вымойте и очистите от семян сладкий перец. Нарежьте кубиками.

Помидоры вымойте, очистите от шкурки и также нарежьте кубиками.

Нарежьте кубиками ветчину и сыр.

Огурцы и оливки нарежьте кружками.

Смешайте всё. Добавьте горошек и размятое вилкой мясо тунца.

Посолите и посыпьте нарезанным луком.

Уберите на 20 минут в холодильник.

Что касается качокавалло, вместо него можно использовать любой полутвёрдый сыр, например, «Эдамер», но ни в коем случае не подойдёт моццарелла (от неё слишком много влаги). А гурманы могут полить салат сверху бальзамическим уксусом.

Не менее чем предыдущий рецепт распространён в Италии салат капрезе, то есть «с острова Капри». Его даже салатом назвать сложно, но он настолько известен, что обойти его неприлично.

Помидоры, моцарелла и базилик – это классическое сочетание в средиземноморской кухне. Итальянцы его любят не только за вкус, но и за цвет, соответствующий национальному флагу (зеленый, белый, красный).

Ингредиенты (4 порции):

Моцарелла 250 г

Крупные томаты 2 шт.

Смесь из помидоров черри и вытянутых финиковых помидоров 100 г

Свежий базилик

Оливковое масло

Соль

Душица (орегано)

Приготовление:

Нарезать моцареллу на кусочки и положить в дуршлаг, чтобы дать лишней сыворотке стечь.

Вымыть помидоры. Крупные томаты нарезать кусочками размером с кусочки моцареллы. Финиковые помидоры разрезать пополам. Помидоры черри не разрезать.

В хаотичном порядке разложить по тарелке кусочки моцареллы и помидоры. Заправить оливковым маслом, солью и душицей. Украсить листьями свежего базилика.

Невероятно аппетитное и при этом лёгкое блюдо традиционной итальянской кухни. Рекомендую обязательно попробовать, если морские продукты не вызывают у вас страха или аллергии.

Ингредиенты (4 порции):

Осьминог 1кг

Картошка 1кг

Лимон ½ шт.

Оливковое масло 10 столовых ложек

Петрушка свежая 20 г

Соль

Перец

Приготовление:

Почистите осьминога, если вы купили неразделанную тушку: удалите глаза, внутренние органы, чернильный мешок и «клюв». Тщательно промойте под проточной водой.