1. СЫРНЫЙ СУП В РЖАНОЙ БУХАНКЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 круглая ржаная буханка весом около 500 грамм
– 300 грамм твердого сыра (лучше всего подойдет смесь чеддера и гауды в пропорции 1:1)
– 200 миллилитров жирных сливок (20—33%)
– 200 миллилитров цельного молока
– 1 средняя луковица (примерно 100 грамм)
– 2 крупных зубчика чеснока
– 1 столовая ложка сливочного масла (около 20 грамм)
– 1 чайная ложка дижонской горчицы
– 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
– Соль по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)
– Свежемолотый черный перец по вкусу
– Небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп или зеленый лук) для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Возьмите слегка черствую ржаную буханку. С помощью острого ножа срежьте верхнюю часть примерно на 1/3 высоты – это будет крышка. Оставьте ее в стороне.
Осторожно, используя ложку с прочными краями или нож, удалите мякиш из центра буханки, оставляя стенки толщиной около 1 сантиметра. Старайтесь не делать стенки слишком тонкими, иначе они могут размокнуть.
Извлеченный мякиш можно нарезать кубиками и подсушить в духовке для приготовления гренок.
Внутреннюю поверхность хлебной чаши смажьте половиной растопленного сливочного масла.
2. Приготовление сырного супа:
Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите.
В сотейнике или небольшой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне.
Добавьте лук и обжаривайте 3—4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Сыр нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Добавьте в кастрюлю и начинайте плавить, постоянно помешивая.
Когда сыр начнет таять, влейте молоко и сливки тонкой струйкой, продолжая помешивать.
Добавьте дижонскую горчицу, мускатный орех, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и варите 5—7 минут, пока суп не станет однородным и слегка загустеет.
3. Сборка и запекание:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поставьте подготовленную хлебную чашу на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Аккуратно перелейте горячий сырный суп в хлеб. Накройте срезанной верхушкой.