Рецепты блюд в хлебе - страница 3

Шрифт
Интервал



Соблюдение этих принципов позволит создавать разнообразные блюда – от сытных мясных композиций до изысканных сырных фондю и сладких десертов, где хлеб выступает не просто емкостью, а важной вкусовой составляющей.

РЕЦЕПТЫ

СУПЫ В ХЛЕБЕ

1. СЫРНЫЙ СУП В РЖАНОЙ БУХАНКЕ

Ингредиенты на 2 порции:

– 1 круглая ржаная буханка весом около 500 грамм

– 300 грамм твердого сыра (лучше всего подойдет смесь чеддера и гауды в пропорции 1:1)

– 200 миллилитров жирных сливок (20—33%)

– 200 миллилитров цельного молока

– 1 средняя луковица (примерно 100 грамм)

– 2 крупных зубчика чеснока

– 1 столовая ложка сливочного масла (около 20 грамм)

– 1 чайная ложка дижонской горчицы

– 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

– Соль по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)

– Свежемолотый черный перец по вкусу

– Небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп или зеленый лук) для подачи


Пошаговое приготовление:


1. Подготовка хлеба:

Возьмите слегка черствую ржаную буханку. С помощью острого ножа срежьте верхнюю часть примерно на 1/3 высоты – это будет крышка. Оставьте ее в стороне.

Осторожно, используя ложку с прочными краями или нож, удалите мякиш из центра буханки, оставляя стенки толщиной около 1 сантиметра. Старайтесь не делать стенки слишком тонкими, иначе они могут размокнуть.

Извлеченный мякиш можно нарезать кубиками и подсушить в духовке для приготовления гренок.

Внутреннюю поверхность хлебной чаши смажьте половиной растопленного сливочного масла.


2. Приготовление сырного супа:

Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите.

В сотейнике или небольшой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне.

Добавьте лук и обжаривайте 3—4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Сыр нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Добавьте в кастрюлю и начинайте плавить, постоянно помешивая.

Когда сыр начнет таять, влейте молоко и сливки тонкой струйкой, продолжая помешивать.

Добавьте дижонскую горчицу, мускатный орех, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и варите 5—7 минут, пока суп не станет однородным и слегка загустеет.


3. Сборка и запекание:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Поставьте подготовленную хлебную чашу на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Аккуратно перелейте горячий сырный суп в хлеб. Накройте срезанной верхушкой.