Наполните хлебные корзинки горячим супом. Поставьте на противень и запекайте 5 минут.
Подавайте, украсив листиками свежего базилика.
Важные нюансы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты.
2. Веганский вариант: замените сливки кокосовым молоком.
3. Подавайте с хрустящими гренками из мякиша чиабаты.
Этот ароматный суп с ярким вкусом спелых помидоров особенно хорош в холодное время года. Подача в хрустящей чиабатте делает блюдо особенно аппетитным.
3. ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП В БОРОДИНСКОМ ХЛЕБЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 круглая буханка бородинского хлеба весом около 500 грамм
– 400 грамм свежих шампиньонов
– 1 небольшая луковица (около 80 грамм)
– 2 зубчика чеснока
– 30 грамм сушеных белых грибов
– 1 столовая ложка сливочного масла
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 500 мл куриного или овощного бульона
– 200 мл сливок 20%
– 1 столовая ложка муки
– 1 чайная ложка соевого соуса
– 1/2 чайной ложки молотого тимьяна
– Соль по вкусу
– Свежемолотый черный перец по вкусу
– Небольшой пучок укропа или петрушки для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлеба:
Срежьте верхнюю часть буханки (около 1/3 высоты) – это будет крышка.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной 1—1,5 см. Мякиш сохраните для гренок.
Внутреннюю поверхность хлебной чаши смажьте оливковым маслом.
2. Подготовка грибов:
Сушеные белые грибы залейте 200 мл горячей воды и оставьте на 20 минут.
Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Приготовление супа:
В сотейнике растопите сливочное масло с 1 ст. л. оливкового.
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и шампиньоны. Жарьте 7—8 минут.
Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Влейте бульон и воду от белых грибов (процеженную).
Добавьте нарезанные белые грибы, тимьян, соевый соус.
Варите 15 минут на медленном огне.
Добавьте сливки, посолите, поперчите. Проварите еще 3 минуты.
Погружным блендером доведите до состояния крем-супа.
4. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
Наполните хлебную чашу горячим супом, накройте крышкой.
Запекайте 8—10 минут.
Подавайте, украсив зеленью и гренками из бородинского хлеба.
Важные нюансы:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 мл сухого белого вина при обжарке грибов.
2. Вегетарианский вариант: используйте овощной бульон.