Правильное сочетание продуктов
Знать полезные продукты – это только половина дела. Важно уметь их правильно сочетать. Некоторые сочетания усиливают действие друг друга, другие – наоборот, мешают усвоению полезных веществ.
Железо из растительных продуктов лучше усваивается в присутствии витамина С. Поэтому бобовые с помидорами или зелень с лимонным соком – отличные сочетания.
Жирорастворимые витамины А, D, E, K усваиваются только в присутствии жиров. Морковь с оливковым маслом даст гораздо больше витамина А, чем просто морковь.
Кальций мешает усвоению железа. Поэтому не стоит запивать мясо молоком или есть творог вместе с гречкой.
Способы приготовления для сохранения пользы
Способ приготовления может кардинально изменить пользу продукта. Варка на пару сохраняет максимум витаминов и минералов. Запекание в духовке тоже щадящий способ приготовления.
Жарка на сильном огне разрушает многие полезные вещества и может образовывать вредные соединения. Если жарите, то на минимальном количестве масла и при невысокой температуре.
Тушение в собственном соку сохраняет все полезные вещества. Этот способ особенно хорош для овощей.
Сырые овощи и фрукты содержат максимум витаминов, но не все полезные вещества усваиваются в сыром виде. Ликопин из помидоров, бета-каротин из моркови лучше усваиваются после термической обработки.
Сезонное питание – мудрость природы
Природа не случайно дает нам разные продукты в разное время года. Весной появляется молодая зелень, богатая витаминами после зимнего авитаминоза. Летом созревают ягоды и фрукты, которые помогают организму справиться с жарой. Осенью поспевают орехи и семена, которые готовят нас к зиме.
Зимние овощи – капуста, морковь, свекла – содержат вещества, которые поддерживают иммунитет в холодное время года. Цитрусовые созревают зимой не случайно – витамин С особенно нужен нам в период простуд.
Сезонные продукты не только полезнее, но и дешевле. Покупайте то, что растет сейчас в вашем регионе. Это гарантирует максимум пользы и минимум затрат.
Местные продукты – лучший выбор
Продукты, выращенные в вашем регионе, лучше всего подходят вашему организму. Это не мистика, а результат тысяч лет эволюции. Наши предки ели то, что росло рядом, и наш организм адаптировался к местной пище.
Кроме того, местные продукты не нужно долго транспортировать. Они поспевают на корню и сохраняют максимум полезных веществ. Импортные фрукты часто собирают недозрелыми, а дозревают они уже в пути или на прилавке.