Перец как основа блюда - страница 2
Готовить под крышкой до схватывания омлета.
Посыпать зеленью и подавать горячим.
Салат из печёного перца и баклажанов
Ингредиенты:
Болгарский перец – 3 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Красный лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2–3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Зелень, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Перцы и баклажаны запечь целиком при 220°C до мягкости (30–40 минут).
Сразу переложить в пакет, дать постоять 10 минут, затем снять кожицу и нарезать полосками.
Лук нарезать тонко, чеснок измельчить.
Смешать овощи с луком, чесноком, маслом, лимонным соком и зеленью.
Посолить, поперчить и дать настояться 30 минут.
Суп-пюре из перца с сыром
Ингредиенты:
Болгарский перец – 5 шт.
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Бульон (овощной или куриный) – 1 л
Сливочный сыр – 150 г
Соль, перец – по вкусу
Масло – для жарки
Приготовление:
Перец, лук и морковь нарезать, обжарить на масле до мягкости.
Картофель нарезать кубиками.
В кастрюлю выложить все овощи, залить бульоном, варить до готовности картофеля.
Пюрировать блендером, добавить сыр и прогреть до его растворения.
Посолить, поперчить по вкусу.
Подавать с гренками.
Паприка с сыром и зелёным луком на гриле
Ингредиенты:
Болгарский перец – 4 шт.
Твёрдый сыр (чеддер, гауда) – 100 г
Зелёный лук – 1 пучок
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, чёрный перец
Приготовление:
Перцы разрезать на крупные дольки, удалить семена.
Сыр нарезать небольшими ломтиками.
На каждый кусочек перца положить сыр и посыпать зелёным луком.
Выложить на решётку гриля, сбрызнуть маслом, посолить.
Запекать 10–12 минут до мягкости и лёгкой румяности сыра.
Лечо домашнее
Ингредиенты:
Болгарский перец – 2 кг
Помидоры – 1,5 кг
Лук – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Растительное масло – 80 мл
Приготовление:
Помидоры нарезать, прокрутить в блендере или мясорубке, перелить в кастрюлю.
Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, перец – крупными полосками.
В помидоры добавить лук, морковь, масло, тушить 15 минут.
Добавить перец, сахар, соль, тушить ещё 30 минут.
В конце добавить измельчённый чеснок и уксус, проварить 5 минут.
Можно закрыть в банки или подать как горячую закуску.
Печёные перцы с томатной сальсой
Ингредиенты:
Болгарский перец – 4 шт.
Помидоры – 3 шт.
Красный лук – 1/2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Кинза – 1 пучок