Перец как основа блюда - страница 4

Перцы разрезать пополам, удалить семена, нафаршировать начинкой.

Выложить в форму, немного сбрызнуть маслом.

Запекать при 180°C 30 минут.

Суп харчо с перцем

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 400 г

Болгарский перец – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Рис—50г

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Хмели-сунели, острый перец, зелень, соль – по вкусу Приготовление:

Сварить бульон из говядины, процедить.

Нарезать перец, морковь и лук кубиками, обжарить с томатной пастой.

Выложить овощи и рис в бульон, варить 15 минут.

Добавить специи, чеснок, острый перец и зелень, варить ещё 5 минут.

Дать настояться под крышкой 10 минут.

Паштет из печёного перца и фасоли

Ингредиенты:

Болгарский перец (красный) – 3 шт.

Белая фасоль консервированная – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец, паприка – по вкусу

Приготовление:

Перцы запечь до мягкости, очистить от кожицы.

В блендере смешать перец, фасоль, чеснок, лимонный сок, масло и специи.

Взбить до однородной массы, при необходимости добавить масло.

Подавать как холодную закуску с хлебом или овощами.

Перец, жареный с яйцом по-китайски

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 шт.

Яйца – 3 шт.

Соевый соус – 2 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Зелёный лук – 1 пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Перец нарезать тонкой соломкой, быстро обжарить на кунжутном масле 2–3 минуты.

Взбить яйца с соевым соусом, вылить к перцу.

Готовить, помешивая, пока яйца не схватятся.

Посыпать рубленым луком и сразу подавать.

Летний салат из свежего перца и яблок

Ингредиенты:

Болгарский перец (разных цветов) – 2 шт.

Яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.

Красный лук – 1/2 шт.

Лимон – 1/2 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, чёрный перец

Приготовление:

Перец, яблоко и лук нарезать тонкой соломкой.

Сбрызнуть лимонным соком, заправить маслом, посолить и поперчить.

Перемешать и дать настояться 10 минут.

Отлично подходит к жаркому или как лёгкая закуска.

Перец, тушённый с картофелем и копчёной колбасой

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.

Картофель – 4 шт.

Копчёная колбаса – 150 г

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезать крупными кубиками, отварить до полуготовности.

Лук и перец нарезать полосками, обжарить на масле с колбасой.

Добавить картофель и томатную пасту, влить немного воды.