Морепродукты в центре стола - страница 2

Переложить в форму, запекать в духовке при 180°C 10 минут. Подавать с лимоном.

Гребешки с лимонно-сливочным соусом

Ингредиенты (4 порции):

Морские гребешки – 400 г

Сливочное масло – 40 г

Сливки (20%) – 150 мл

Лимон – 1 шт. (сок)

Чеснок – 2 зубчика

Соль – по вкусу

Перец белый молотый – по вкусу

Зелень петрушки – 10 г

Приготовление:

Гребешки промыть, обсушить бумажными полотенцами.

В сковороде растопить половину сливочного масла на сильном огне. Обжарить гребешки по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить на тарелку.

В той же сковороде растопить оставшееся масло, добавить измельченный чеснок, готовить 30 секунд.

Влить сливки и лимонный сок, посолить, поперчить. Варить 3 минуты до загустения.

Вернуть гребешки в сковороду, прогреть 1 минуту. Посыпать измельченной петрушкой и подавать.

Салат с крабовым мясом и авокадо

Ингредиенты (4 порции):

Крабовое мясо (или палочки) – 200 г

Авокадо – 2 шт.

Огурец – 1 шт.

Помидоры черри – 150 г

Лук красный – 1/2 шт.

Лимон – 1 шт. (сок)

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Зелень кинзы – 10 г

Приготовление:

Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками.

Огурец и помидоры черри нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами.

В миске смешать крабовое мясо, авокадо, огурец, помидоры и лук.

Полить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить. Добавить измельченную кинзу.

Перемешать и подавать охлажденным.

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты (6 порций):

Рис для паэльи (арборио) – 300 г

Креветки – 200 г

Мидии – 200 г

Кальмары – 200 г

Куриный бульон – 700 мл

Шафран – 1 щепотка

Помидоры – 2 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 4 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Мидии промыть, креветки и кальмары очистить. Кальмары нарезать кольцами.

Лук, чеснок и перец мелко нарезать. Помидоры натереть на терке.

В широкой сковороде разогреть масло, обжарить лук и перец 5 минут. Добавить чеснок и помидоры, готовить 3 минуты.

Всыпать рис, перемешать, обжаривать 2 минуты. Влить горячий бульон с растворенным шафраном, посолить, поперчить.

Готовить на среднем огне 10 минут, не перемешивая. Выложить морепродукты сверху, накрыть фольгой и готовить еще 10 минут.

Снять с огня, дать постоять 5 минут. Подавать с лимоном.